Reportajes

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Hasta ahora estos once alimentos que vamos a redescubrir han tenido un papel secundario (o casi inexistente) en la cocina.  O bien los empleábamos para decorar o para dar un ligero toque de aroma. Hoy, los rescatamos del olvido, potenciando su origen humilde, y los convertimos en los ingredientes que darán sentido a tus comidas.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Perejil. Igual que la sal es a la carne, el perejil es a las verduras y no tenemos que entender este ingrediente únicamente como una buena forma de decorar los platos, porque el perejil exprime lo mejor de cada verdura a la que acompaña.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Nabos. Hay una amplia variedad de nabos y casi podríamos utilizar uno para cada comida que hagamos. Darán sabor, picor, incluso dulzor, a los platos que los incluyan.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Trigo. Solemos huir de este ingrediente porque lo vemos un enemigo de la báscula cuando nada más lejos de la realidad si potenciamos su versión integral.

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Apio. Como es amargo tendemos a olvidarlo y a prescindir de él cuando es un excelente antioxidante y da mucho cuerpo a las cremas de verduras.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Las coles de Bruselas son otro alimento desterrado por su mal olor y soso sabor, pero si las comemos rehogadas con jamón puede que tu percepción sobre ellas cambie.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Cuando hacemos pollo asado tendemos a retirar la piel del pollo sin darnos cuenta de que tostada nos puede servir como una rebanada de pan para sándwiches o tostas.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

La batata se puede utilizar en los desayunos o en las comidas. Su sabor dulce contrasta con el resto de alimentos salados y nos ayuda a perder peso.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Huevo orgánico en polvo. Algunos no habrán oído hablar de esta versión del huevo y no saben en qué platos introducirlo. Nosotros animamos a probarlo en el desayuno, espolvoreado por algún zumo para captar directamente sus propiedades.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

Damos por hecho la sal pero nunca nos paremos a ver lo necesaria que es y la mejora que puede hacer en un plato perdido.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

No recurrimos mucho al vinagre por su ácido sabor sin darnos cuenta de que también, como la sal, puede animar un plato soso y sin sabor.

Los ingredientes que darán una vuelta de tuerca a tu cocina

No se trata de comer anchoas sino de saber cómo comerlas y camuflar su intenso sabor. Probemos con limón.