Hace apenas dos meses, Dani García echó el ancla en Ibiza con Lobito de Mar, su particular oda al Mediterráneo con la que, por primera vez, desembarca en la orilla. El concepto marinero del chef malagueño emerge en el complejo de The Site Ibiza, en forma de restaurante y beach club de lujo, con terraza en primera línea, tumbonas frente al agua y ese espíritu de chiringuito andaluz que forma parte de su ADN.
La propuesta mira al mar desde dentro y desde fuera de la cocina. Producto fresco, frituras crujientes, arroces de verano, mariscos y pescado de lonja protagonizan una carta que mantiene la esencia de Lobito de Mar y, al mismo tiempo, incorpora guiños a la isla. Entre ellos, el calamar a la brasa con sobrasada ibicenca o la gamba roja, dos platos que conectan el recetario marinero del chef con el carácter gastronómico de Ibiza.
El desembarco forma parte de la expansión del Grupo Dani García en Baleares y llega de la mano de Palladium Hotel Group, que suma así una nueva propuesta a The Site Ibiza, un hub gastronómico que reúne algunos de los nombres más reconocidos de la restauración internacional como StreetXO de Dabiz Muñoz.
Si Leña reivindica la cocina a la brasa desde una mirada contemporánea y carnívora, Lobito de Mar se entrega al producto del mar y a la cocina del sur. La carta conserva así las señas de identidad que han convertido al restaurante en uno de los conceptos más reconocibles de Dani García: frituras, arroces, pescados y mariscos tratados con una mirada desenfadada, pero siempre pendiente de la materia prima.
