Cocineros, bodegueros, empresarias, periodistas… Como en tantos otros ámbitos, en el de la gastronomía y la alimentación hay nombres clave que no hay que explicar cuando se citan en una conversación, porque su carácter libre y disruptivo y su conexión con el sector les ayuda a avanzar y reinventarse sin perder sus señas de identidad.
FERRAN ADRIÀ
Chef y fundador de elBullifoundation
Creador y visionario, Ferran Adrià cambió para siempre la manera de entender la cocina. En los años dorados de elBulli, sus platos pusieron a España en el mapa gastronómico mundial, convirtiéndolo en referente absoluto de la nueva creatividad. Tras cerrar en 2011, se reinventó. Desde elBullifoundation, su laboratorio de ideas y archivo de conocimiento gastronómico, sigue impulsando la investigación, la formación y la preservación de la memoria. En 2023 reabrió elBulli1846 como museo y centro de pensamiento gastronómico en Cala Montjoi, demostrando que su influencia trasciende la cocina.
PABLO ÁLVAREZ
CEO de Tempos Vega Sicilia
Desde que en 1985 asumió la dirección de la bodega familiar, ha combinado fidelidad a la tradición con audacia expansiva. Bajo su liderazgo, la producción anual creció de 200.000 a más de 1,5 millones de botellas, siempre manteniendo estándares de excelencia. Álvarez impulsó la diversificación creando nuevas bodegas: Alión en Ribera del Duero, Pintia en Toro, Oremus en Hungría y, próximamente, un albariño en Rías Baixas, que ha iniciado su constitución este mismo año. Discreto pero firme, ha sido distinguido con premios a toda una vida dedicada a ese vino que ha posicionado la bodega en la élite mundial.
JOSÉ ANDRÉS
Chef y fundador de World Central Kitchen
El asturiano que conquistó EE UU con su cocina mediterránea se ha convertido también en un símbolo del compromiso humanitario. Desde su ONG, World Central Kitchen, ha llevado alimentos y esperanza a zonas devastadas por desastres naturales, guerras y crisis humanitarias en todo el mundo. Su incansable labor ha sido reconocida con el Premio Princesa de Asturias de la Concordia y la Medalla Nacional de Humanidades de Estados Unidos. Al otro lado del charco, cuenta con un imperio gastronómico que ha contribuido a divulgar la cocina española a nivel internacional.
ROSARIO BARRIOS
Directora de Le Cordon Bleu Madrid
“La educación es garantía de futuro para el sector”. Así lo afirma Barrios, gaditana de origen y apasionada de la docencia. Al frente de la prestigiosa escuela de alta cocina desde 2015, ha consolidado este centro como una fábrica de talento gastronómico. Su vocación por la formación de excelencia ha sido reconocida en múltiples ocasiones. Desde entonces, lidera un equipo que, incluso en tiempos difíciles como la pandemia, mantuvo el compromiso con sus estudiantes y la innovación académica, formando a la nueva generación de chefs tanto en técnicas clásicas como en vanguardia e investigación.
RODRIGO DE LA CALLE
Chef de El Invernadero
El pionero de la gastrobotánica, y también abanderado de la cocina verde, lleva más de una década demostrando que el mundo vegetal puede emocionar tanto como el carnívoro. Desde El Invernadero –su restaurante en Madrid, distinguido con Estrella Michelin y reelegido Mejor Restaurante Vegetal del Mundo– eleva las verduras a categoría de lujo. Pero de un lujo consciente, de temporada y muy centrado en la biodiversidad. Con él, las verduras dejaron de ser una mera guarnición y su influencia se extiende más allá de la mesa, inspirando a toda una generación comprometida con la sostenibilidad.
MARCOS CAMPOS
Chef Estrella Michelin más joven en USA
Con apenas 28 años, este joven cocinero valenciano se convirtió en 2021 en el chef español más joven en lograr una Estrella Michelin en Estados Unidos, inscribiendo así su nombre entre los grandes de la gastronomía. Desde su pueblo, conquistó nada menos que la ciudad de Chicago con el restaurante Porto, un espacio de cocina atlántica que fusionaba la esencia ibérica con innovaciones locales. Aunque Porto cerró en 2023, Marcos ha continuado su ascenso como Culinary Director y partner en Bonhomme Hospitality Group, liderando conceptos como Mama Delia, Beatnik o GoodFunk.
JOSÉ CARLOS CAPEL
Crítico y presidente de Madrid Fusión
Además de ser uno de los críticos gastrónomos más veteranos e influyentes de España, con su blog Gastonotas en El País, que marcó tendencia durante 35 años, Capel es el fundador y alma máter de Madrid Fusión, uno de los congresos gastronómicos más longevos del mundo. Desde esta plataforma, cada año reúne a las figuras más destacadas del sector para explorar las vanguardias y retos de la cocina global. Apasionado portavoz de la gastronomía, defiende que la cocina actual vive un proceso de transformación. Y no cesa en descubrir nuevos lugares sugerentes a diario.
AMAYA CERVERA
Periodista del vino
Es la fundadora de Spanish Wine Lover, una influyente plataforma digital bilingüe dedicada a divulgar los vinos españoles por el mundo. Inquieta y rigurosa, inició su carrera en la década de 1990 de la mano de José Peñín. Desde entonces no ha dejado de contar la actualidad vinícola con maestría. Su proyecto ha sido reconocido con cuatro galardones IWC Merchant Awards Spain a la mejor plataforma online de vino, colabora en medios especializados y en 2023 recibió el Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica y un año más tarde fue investida en la Gran Orden de Caballeros del Vino.
VICENTE DALMAU CEBRIÁN-SAGARRIGA
Pte. Marqués de Murrieta
Visionario del vino por vocación, Vicente Dalmau tenía solo 24 años cuando el fallecimiento de su padre lo empujó a tomar las riendas de las bodegas. Desde entonces, decidió “cambiarlo todo para preservarlo”, liderando una actualización completa de la bodega más antigua de Rioja para garantizar su legado en el siglo XXI. Invirtió en modernizar la finca Ygay, restaurando su castillo y dotándolo de un wine museum puntero, a la vez que revolucionó los procesos enológicos. Todo ello le ha valido numerosos reconocimientos como el que en 2020 coronó a Castillo Ygay 2010 como Mejor Vino del Mundo.
SOL DAURELLA
Presidenta de Coca-Cola Europacific Partners
Al timón del mayor embotellador europeo de Coca-Cola, encarna la perfecta unión de tradición empresarial familiar y visión global. Miembro de la saga fundadora de Cobega, ha escalado posiciones hasta liderar una multinacional presente en cuatro continentes. Además, diversifica su influencia ocupando cargos como consejera en el Banco Santander o copresidenta de Cacaolat, sin perder de vista sus compromisos filantrópicos en investigación médica, sanidad y educación. Es conocida también por su perfil discreto, por apoyar causas sociales y fomentar el talento joven.
ROGELIO ENRÍQUEZ
Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía
Rogelio Enríquez asumió en 2023 la presidencia de la Academia con la misión de promover la cocina de Madrid en todos sus ámbitos. Miembro de la institución desde 2018 y con experiencia en su junta directiva, llegó para aportar una combinación singular de saber gastronómico y visión empresarial. Enríquez ha colaborado además como crítico en medios, mostrando su amor por la cocina tradicional madrileña y sus productos emblemáticos. Ahora, lidera esta institución enfocado en realzar el patrimonio regional a través de mercados, tabernas, restaurantes, productores… Todo entra en su radar.
MARTA FDEZ. GUADAÑO
Fundadora de Gastroeonomy
Periodista de raza, dejó atrás su puesto como jefa de sección de Empresas en Expansión para seguir su pasión por la restauración. En 2011 creó Gastroeconomy, un blog pionero dedicado a los gastronegocios y tendencias foodies que le permitió aunar sus conocimientos financieros con el entusiasmo gastronómico. Desde entonces, es una de las periodistas más influyentes del panorama. En 2016, su labor fue reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Digital Periódica, y este 2025 fue nombrada presidenta de la Academia de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal.
DIEGO GARCÍA AZPÍROZ
Copropietario de Pescaderías Coruñesas
Pertenece a la cuarta generación de una saga de pescaderos emblemáticos, que ha llevado la empresa familiar fundada en 1911 a cotas inimaginables, diversificando sin perder esa esencia que los hizo únicos. Desde que en 2004 tomara las riendas del negocio, no solo distribuyen los mejores pescados y mariscos por toda España, sino que gestionan templos gastronómicos propios, del clásico El Pescador a la marisquería O’Pazo, pasando por Filandón, Lhardy –que adquirieron y renovaron– o el sensacional Desde 1911. Este año, además, ha impulsado una huerta propia para abastecerlos a todos.
JOSÉ MIGUEL HERRERO
Director General de Alimentos de España
Su labor, aunque discreta de cara al gran público, es vital para el sector gastronómico nacional. Al frente de la política alimentaria en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Herrero impulsa con férreo compromiso la calidad y el prestigio del sistema alimentario español. Aboga por dar a conocer, dentro y fuera de nuestras fronteras, la inmensa riqueza culinaria de España. En lo personal, es un gastrónomo empedernido, lo que llevó a crear el club “Nunca Comas Solo”, un proyecto de networking emocional que reúne a desconocidos para compartir mesa entre platos que van y vienen.
ÁNGEL LEÓN
Chef de Aponiente
Conocido como el “Chef del Mar”, Ángel León ha convertido el océano en su despensa y en su discurso. Desde el Puerto de Santa María, su restaurante Aponiente (tres Estrellas Michelin) ha llevado la cocina marina a territorios inexplorados, transformando plancton, algas o pescados humildes en alta gastronomía. Sus proyectos de investigación, como el hallazgo del “arroz marino”, lo sitúan en la frontera entre la cocina y la biotecnología. Su labor por la sostenibilidad marina y la recuperación de especies olvidadas lo han convertido en uno de los grandes referentes internacionales y en uno de los grandes chefs de nuestro siglo.
CARLOS MARIBONA
Periodista y crítico
Decano de la crítica gastronómica en el diario ABC, Maribona ostenta la rara cualidad de ser a la vez tradicional e influyente en las modernas redes sociales. Sus afiladas y respetadas reseñas en prensa escrita conviven con una activa presencia en X (antes Twitter), donde su opinión sigue marcando tendencia entre cocineros y aficionados a la buena mesa. Fue el primer periodista profesional español en lanzar un blog gastronómico, Salsa de Chiles, allá por 2005. Además, a lo largo de su carrera ha ganado dos Premios Nacionales de Gastronomía (2002, Mejor Labor Periodística y 2016 a Mejor Publicación Online).
PACO MORALES
Chef de Noor
El chef cordobés vive en 2025 la consagración definitiva de su proyecto de alta cocina andalusí. A sus tres estrellas Michelin, que mantienen a Noor en la élite internacional, suma el Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Jefe de Cocina, otorgado por la Real Academia de Gastronomía. Además, ha vuelto a figurar entre los mejores cocineros del mundo en The Best Chef Awards, y consolida su prestigio como uno de los grandes nombres de la vanguardia española, combinando investigación histórica, técnica depurada y una fuerte identidad de territorio y proyección internacional creciente.
JAVIER MORO
Presidente de Bodegas Emilio Moro
Representante de la tercera generación de una familia emblemática de Ribera del Duero, Javier Moro ha tomado las riendas de la bodega familiar con el objetivo de proyectarla al mundo. Tras décadas como director comercial – fue uno de los artífices de que los vinos Emilio Moro se conozcan en más de 70 países–, en 2022 asumió la presidencia, sucediendo a su padre, José Moro. En 2023 inauguró instalaciones en El Bierzo. En este tiempo al frente, ha redoblado su plan de expansión internacional y marcado metas ambiciosas, que se unen a una visión de empresa moderna, sostenible y comprometida.
MARÍA NARANJO
Directora de la Industria Alimentaria ICEX
Economista y apasionada del producto patrio, lidera desde 2020 la estrategia pública para internacionalizar la despensa española. Tras ocupar diversos puestos en ICEX, Naranjo tiene claro su objetivo: hacer que los productos y empresas alimentarias de España crucen fronteras y compitan al máximo nivel mundial. Tan magna gesta la consigue a través de distintos frentes, como reforzar los programas de formación y apoyo a pymes alimentarias, la presencia española en ferias internacionales… Su enfoque integra expertise técnico con promoción cultural, llevando la Marca España a más rincones del planeta.
ANA PALENCIA
Directora de Comunicación y Sostenibilidad en Unilever España
Tras tres décadas en la multinacional de alimentación y cuidado personal –18 de ellas liderando la comunicación corporativa–, se ha posicionado como una de las grandes defensoras de las marcas que tienen algo más que decir. Su carrera ha estado orientada a demostrar que los gigantes del sector pueden tener un impacto positivo, impulsando iniciativas ejemplares. Desde programas contra el desperdicio alimentario hasta proyectos de ayuda a colectivos vulnerables, como Soy Frigo, que crea oportunidades de empleo inclusivo mediante la venta de helados. ¿Su lema? Construir un futuro mejor para todos.
EDUARDO PETROSSI
CEO de Mahou SanMiguel
Desde su inicio al frente del mayor grupo cervecero español, tuvo claro que su estrategia giraría en torno a las personas: de empleados a clientes hosteleros, llegando hasta los consumidores. Esa convicción quedó patente durante los peores momentos de la pandemia, cuando se volcaron en apoyar a bares y restaurantes para sobrellevar la crisis. Bajo su batuta, la empresa ha confirmado un crecimiento sostenido mediante innovación y diversificación, como partnerships con Avery Brewing y expansión internacional, todo mientras preserva sus valores familiares y sociales a través de iniciativas como su Fundación.
MIKEL PONCE
Fotógrafo gastronómico
Considerado uno de los grandes retratistas de la gastronomía, su lente ha inmortalizado a chefs y platos con un estilo inconfundible. Autodidacta y perfeccionista, destaca por acercarse al personaje y al plato desde una aproximación casi documental, con un juego de luces magistral. Consigue sacar su lado más humano con retratos ya míticos como el de Ferran Adrià con los ojos cerrados. Su labor marca la tendencia actual en la gastrofotografía y el camino a seguir. En la actualidad sigue colaborando tanto en medios especializados como en revistas y libros, donde sus fotos elevan todavía más las palabras.
J.PORTAS Y CARLOS RONDA
Confundadores de Discarlux
Estos dos emprendedores gallegos son los responsables de que las carnes rojas españolas –en especial la vaca vieja gallega– vivan una edad de oro dentro y fuera de nuestras fronteras. En 2005 unieron pasión carnívora y visión de negocio para crear esta distribuidora cárnica centrada en la máxima calidad. En menos de dos décadas, su empresa se ha convertido en proveedor predilecto de los grandes asadores y restaurantes de España. El año pasado trajeron inversión para impulsar su expansión internacional. Además, están a punto de inaugurar una nueva planta en Madrid, lo que refuerza su capacidad logística y de maduración.
DAVID RAMOS
Director ejecutivo de Klimer
Su historia personal —de vendedor de vasos a proveedor de estrellas Michelin— es un ejemplo de cómo la pasión y la perseverancia pueden transformar una idea en una empresa líder. Servilletas, vajillas, copas, uniformes… prácticamente todo lo que uno ve en la mesa de un restaurante puede venir del catálogo de Klimer, la empresa que dirige. Ramos ha sabido innovar constantemente incorporando utensilios de vanguardia, menaje sostenible y soluciones prácticas que ahorran tiempo y esfuerzo en cocina y sala. Por todo ello, es considerado uno de los perfiles más influyentes de la gastronomía española.
NINO REDRUELLO
Propietario de Familia La Ancha
La de Nino es una mente privilegiada. Cabeza visible de la cuarta generación de la Familia La Ancha, ha sabido reinventar la exitosa saga hostelera madrileña con imaginación y respeto por la tradición. Junto a su hermano Santiago, capitanea un pequeño imperio de diversos restaurantes donde conviven los guisos castizos de toda la vida con propuestas muy en la tónica actual. La Ancha, Fismuler, Las Tortillas de Gabino… Uno de sus últimos proyectos ha sido transformar el renacido Club Financiero Génova, además de expandirse más allá de Madrid y aterrizar en ciudades como Barcelona o Lisboa.
SANTIAGO RIVAS
Enodivulgador e influencer
Al líder del Colectivo Decantado se le atribuye haber revolucionado la forma de comunicar el mundo del vino en España. Con un estilo desenfadado, cercano y cargado de humor, este sumiller 2.0 ha logrado acercar la cultura vinícola a miles de jóvenes (y no tan jóvenes) a través de redes sociales y vídeos virales. Rivas desmitifica el vino: lo presenta sin tecnicismos abrumadores, recomienda etiquetas asequibles, comparte trucos y anécdotas… En 2025 ha publicado “Vinos gentrificados”, una mirada crítica y divertida sobre cómo el vino se ha convertido en símbolo de estatus y objeto de especulación.
JOAN ROCA
Chef de El Celler de Can Roca
Junto a sus hermanos Josep y Jordi, ha hecho de El Celler de Can Roca un referente mundial, complementado por espacios como Mas Marroch y Esperit Roca, que amplían su universo creativo. Es el perfecto ejemplo del chef que no va de estrella, sino que representa el oficio desde un prisma donde entran tradición, innovación y sensibilidad. Humildad, sabiduría y generosidad son también parte de su sello. Ejerce un papel clave en la formación de nuevas generaciones a través de La Masía, el laboratorio de ideas y sostenibilidad de la casa, por lo que fue reconocido como Chef Mentor por la Guía Michelin.
LUIS SUÁREZ DE LEZO
Presidente de la Real Academia de Gastronomía
Al asumir las riendas de esta institución –tras ocho años presidiendo la Academia Madrileña–, Suárez de Lezo ha generado grandes expectativas sobre la modernización de la Academia. Ya ha puesto en marcha iniciativas para convertirla en un referente abierto a todos los actores del sector, consolidando además el papel de la gastronomía española como motor económico innovador y sostenible, y sumando nuevos perfiles clave. El secreto es que combina conocimiento empresarial y pasión gastronómica, ingredientes perfectos para liderar una institución que aspira a ser más influyente, cercana y útil.
INÉS TOURNÉ WHYTE
Directora de Estrategia y Formatos de Alimentación de El Corte Inglés
Con más de 25 años de trayectoria, esta ejecutiva se ha puesto al frente de la transformación gastronómica del gigante español. Su amplia experiencia – forjada en cadenas como Pepco, Unide o Supersol– avala una visión innovadora para revitalizar las áreas de alimentación del grupo. No en vano, ha llegado con el reto de redefinir los formatos de supermercado, dar un nuevo impulso a las enseñas de alimentación de El Corte Inglés y optimizar la experiencia del cliente. ¿Su apuesta? Insuflar especialmente a los supermercados aires de modernidad y eficiencia para seguir siendo líderes.
JOSÉ URTASUN
Propietario de la bodega Remírez de Ganuza
En el universo del vino de Rioja, Remírez de Ganuza brilla con luz propia gracias al empuje de este bodeguero de raza, quien ha sabido honrar el legado del fundador (Fernando Remírez de Ganuza). Desde que asumió la dirección en 2010, Urtasun –procedente del mundo empresarial– aplicó su olfato de estratega y pasión vinícola para impulsar la modernización de Rioja. Sus vinos de autor, refinados y de producción limitada, han alcanzado hitos históricos. En 2022 logró vender más de 50.000 botellas por encima de los 50 euros, cifra solo comparable a grandes casas como Vega Sicilia.