Javi Estévez, ex concursante de “Top Chef”, nos recibió en su restaurante en la calle Duque de Sesto 48. “La Tasquería” está especializada en casquería, de ahí su nombre, que proviene de las palabras “tasca” y “casquería”.
De esta manera, el restaurante quiere volver a poner de moda esta especialidad, una delicia gastronómica que a algunos comensales causa rechazo. Javi Estévez se encarga de preparar la casquería de una forma diferente y divertida para acercarla a sus clientes.
El chef eligió desvelarnos la receta de tortilla mexicana con salpicón de morro de cerdo. Para prepararlo se necesita mantequilla de anchoa, salpicón de morro de cerdo, brotes y picante. Todos los pasos os lo enseña Javi Estévez en el siguiente vídeo…