Alain Guiard, el mismo que está ‘catando’ un guiso en la foto que ilustra estas líneas, fue jefe de cocina en Àbac y en Jean Luc Figueras antes de montar su primer negocio en solitario, Santa Burg. Ahora se ha unido a otro chef, Marc Martín (Guy Savoy, Sant Pau), para poner en marcha la vermutería gastronómica La Mundana. Una robata, un puñado de conservas, unas brasas para ahumar aperitivos y una carta con 14 vermuts diferentes, amén de cavas y champagnes, son su carta de presentación en el barrio de Sants. Una apuesta informal con enjundia culinaria de altos vuelos (lamundana.cat).
La Mundana, un vermut muy gastronómico
