De una food truck que recorría festivales por toda España a competir por el título de mejor hamburguesa del mundo. Esta ha sido la ruta de The Carnivan Superbar, el proyecto gastronómico de los leoneses Shara Alonso y Jorge Cadierno, que ahora afrontan un nuevo reto internacional. Después de conquistar el Campeonato de España de Hamburguesas en 2025, el restaurante se ha convertido en el único representante español entre los 12 finalistas del World Burger Contest, cuya final se celebrará el próximo 22 de enero de 2027 en Lyon (Francia).
Hamburguesas que han ido sobre ruedas
La historia de The Carnivan comenzó sobre ruedas, con una food truck que llevó sus hamburguesas a eventos y festivales de distintos puntos del país. Los viajes de sus fundadores por medio mundo también han dejado huella en una carta que combina influencias internacionales con una apuesta clara por la calidad de las materias primas y el producto de proximidad. La carne, de hecho, procede de la empresa familiar de Shara Alonso, una vinculación con el producto que forma parte de la identidad del negocio y de su manera de entender la cocina.
A lo largo de su trayectoria, el proyecto ha sumado distintos reconocimientos, como la victoria en el primer concurso internacional de food trucks celebrado en Santander en 2018 y un Solete Repsol en 2024. También ha colaborado con cocineros de la talla de Víctor Martín, de Trigo (Valladolid); Juanjo Losada, de Pablo (León), y Rocío Parra, de En la Parra (Salamanca), con quienes ha desarrollado diferentes propuestas.
EM2, la campeona
Pero uno de sus mayores hitos llegó en marzo de 2025, cuando su hamburguesa EM2 se alzó con el primer puesto en el Campeonato de España de Hamburguesas.
La receta que llevó a The Carnivan a lo más alto del panorama nacional tiene como protagonista un blend de chuleta de vaca madurada y rabillo de vaca. A esta combinación se suman panceta ahumada crujiente, un cracker de queso, cebolla caramelizada, pepinillo agridulce y la salsa EM2, una elaboración propia de la casa. Una hamburguesa en la que la calidad de la carne y el equilibrio entre ingredientes son dos de sus principales señas de identidad. Para su próximo desafío, Alonso y Cadierno quieren volver a presentar esta creación, aunque con algún pequeño cambio y alguna que otra sorpresa.
El trono espera una nueva hamburguesa
El escenario será el World Burger Contest, cuya quinta edición se celebrará el 22 de enero de 2027 en Lyon, dentro de SIRHA, uno de los grandes encuentros internacionales de profesionales de la gastronomía y la alimentación. The Carnivan competirá con otros 11 finalistas de distintos países en una cita que busca llevar la hamburguesa más allá de la comida rápida. El jurado valorará aspectos como la técnica, la creatividad, la originalidad de las recetas, el equilibrio de sabores y texturas y el respeto por el producto.
Para Shara Alonso y Jorge Cadierno, llegar hasta Lyon supone el reconocimiento a más de diez años de trabajo y una oportunidad para llevar el nombre de León a la escena gastronómica internacional. «Después de ganar en España, esto es un sueño. Vamos a Lyon a defender nuestro producto y a nuestra tierra con la misma ilusión del primer día», explican. Ahora, el objetivo es llevar el título nacional hasta lo más alto y demostrar que una hamburguesa nacida en León también puede conquistar Lyon, su ciudad tocaya, y hacerse con el reconocimiento mundial.