Ya nos costó acostumbrarnos a la quinoa cuando apareció con la intención de sustituir al tradicional arroz, y ahora, cuando aún no nos hemos recompuesto, aparece una nueva semilla llamada kañiwa con el objetivo de desbancarla. Este nuevo cereal, también conocido como ‘baby quinoa’, es muy parecido en valores nutricionales a su hermana mayor. Es una semilla rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Su color es marrón oscuro, sus granos son más pequeños que los de la quinoa y su sabor es más dulce.
La kañiwa es originaria de América del Sur, concretamente de Perú, donde se suele consumir en forma de harina para hacer dulces o en desayunos. Pero también queda perfecta en ensaladas, sopas, salteados, o en cualquier comida como sustituto de la quinoa. Además, este cereal es una gran opción para vegetarianos, veganos, e incluso, para personas celíacas, ya que no contiene gluten.