Acudir a una cata del sake más caro y exclusivo del mundo crea expectación…
y algo de respeto. ¿Sabremos apreciarlo? Lo bueno del asunto es que teníamos la tranquilidad de conocer la buena mano de Dassai, el elaborador gracias al cual muchos vimos la luz respecto a esta bebida. De hecho, Dassai 50, 39 y 23 –en orden de menor a mayor pulido– son auténticos mitos en Japón, y su nombre sin duda te sonará si frecuentas los grandes templos de la cocina japonesa en España. Pues bien, este Beyond, como su nombre indica, aspira a ir un paso más allá en elegancia, finura y pulido del arroz (aunque no nos dirán cuánto). El resultado, tan impresionante como cabía esperar, abraza el paladar y permanece en el recuerdo tras dejar a su paso una cremosidad y complejidad inéditas. En caso de que te animes a probarlo, lo puedes encontrar distribuido por Salvioni&Alomar .