Para muchos, septiembre es el verdadero comienzo de año. Tras el verano, la vuelta a rutina se hace cuesta arriba y uno se compromete consigo mismo a mejorar. Como en enero, aparecen una serie de própositos que tratamos de cumplir: empezar a ir al gimnasio, comer mejor, leer todos los días, aprender cosas nuevas…. Eso último, lo de sumergirnos en una actividad nueva que nos emocione es lo que propone el chef Yong Wu en Ikigai.
Desde Tapas, hemos hablado con el chef del restaurante Ikigai sobre este plan que vuelve con un nuevo calendario este septiembre.
Aprender desde cero
Yong Wu lo tiene claro. La idea de crear esto surge cuando, hace unos años, se puso de moda hacer este tipo de cursos pero, para él, eran muy superficiales. Por eso nació esta actividad, con el objetivo de tocar el mundo del sushi de una forma más real, explicando cada uno de los pasos que se siguen para hacer cada pieza. De cierta manera, formarse pasándotelo bien. Además, el propósito del chef va más allá de aprender a hacer buen sushi: saber a primera vista si va a estar bueno o no, la importancia de la proporción agua-arroz y ser consciente de que, por muy bueno que sea el pescado que has escogido, no asegura el éxito.
Porque hacer sushi tiene un proceso más complicado del que podemos imaginar. «Yo creo que si fuese tan fácil, todo el mundo lo podía replicar, pero tiene mucho más», indica Yong Wu. Y es que el curso está pensado para gente que no haya tocado este mundo nunca, con un nivel de principiante.
El itinerario incluye cómo preparar correctamente el arroz de sushi, las técinas básicas como el nigiri o uramaki, y entender porqué ocurren los errores más comunes a la hora de hacer este plato clave de la gastronomía japonesa.
Perfecto para hacer con amigos
A partir de septiembre, el restaurante Ikagai de la Calle Flor Baja número 5 se transforma en un aula. Cada viernes habrá una clase destinada a un grupo reducido de personas que pueden reservar su plaza en la web, escogiendo el día que mejor se adapte a su calendario. El taller (80€/persona) está enfocado de manera integra a la práctica, aplicando lo que se va explicando. Además, podrás comerte todo lo que hagas
Y es que, aprender sobre una gastronomía diferente te ayuda a entender mejor la filosofía y cultura gastronómica de un lugar. Así que ya sabes, si buscas una propuesta diferente y te gusta el sushi, ¡apúntate!
