Si buscamos un plato sencillo y capaz de reunir entorno a un plato a más gente que en una fiesta de fin de año es, sin duda, el pincho de tortilla. Y, nosotros, al igual que otros muchos amantes de esta receta española, podemos asegurar, y aseguramos, que hemos visto auténticas maravillas para el paladar y también desorbitadas aberraciones. ¿Hoy? Las mejores opciones para tomar en Madrid.
Dónde comer los mejores pinchos de tortilla de Madrid
La Ardosa. Más de 150 años lleva esta taberna de la calle Colón siendo historia palpable de Madrid. Prácticamente el mismo tiempo que lleva alegrando paladares y estómagos con la que probablemente sea el mejor pincho de tortilla de la ciudad.
Dónde comer los mejores pinchos de tortilla de Madrid
Juana la Loca. Aunque este local estuviera a años luz de nuestro radio de actuación merecería la pena ir sólo por probar su ración de tortilla de patata con cebolla pochada y caramelizada, siempre cuajada pero melosa. Suerte que está en la Plaza Puerta de Moros, 4 y no nos pilla tan lejos.
Dónde comer los mejores pinchos de tortilla de Madrid
Taberna Pedraza. Este novato local de la calle Ibiza, 30 promete también una de las mejores tortillas servidas en la capital. Con nada más y nada menos que cuatro huevos por ración y patatas nuevas de bajo contenido en fécula.
Dónde comer los mejores pinchos de tortilla de Madrid
Sacha. El local al que hay que ir para ver bordar una tortilla de patata. A la mesa nos llegará poco cuajada y decorada con rodajas de chorizo o piparras fritas.
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Txirimiri. Podemos acercarnos a cualquiera de los locales que hay repartidos por Madrid para probar esta versión de la clásica tortilla de patata que viene servida sobre una hogaza de pan.
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Makkila. Merece reconocer la fama que está adquiriendo esta cadena de locales, aunque sólo sea por su excelente pincho de tortilla de patata con cebolla caramelizada.
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Sylkar. Este local de la calle Espronceda es famoso por esos pinchos de tortilla de patata sin cuajar que casi se deshacen en el plato.