No cabe duda de que Madrid es una de las comunidades autónomas donde, además de todo su encanto cultural, la gastronomía es un gran aliciente para los visitantes que optan por visitar esta región. Y es ahí donde nace la idea en 2016 de crear estos galardones organizados por la Academia Madrileña de Gastronomía. Su principal objetivo es reconocer el trabajo de todos los que ensalzan la gastronomía madrileña, desde cocineros hasta hosteleros, pasando por sumilleres, comerciantes, empresarios, jefes de sala y productores.
Once historias que dibujan el mapa gastronómica madrileño
Desde la cocina de territorio abanderada por Dani Ochoa en Montia hasta la historia tricentenaria de Botín, la Academia ha reconocido proyectos que reflejan la gran diversidad, el talento y la vitalidad del sector. Entre los premiados aparecen referentes de la Comunidad como Luis García de la Navarra, el asador El Pedrusco de Aldealcorvo, la propuesta japonesa de Sen Omakase, la mítica Pastelería Mallorca o el dinamismo empresarial de Red Panda Madrid. Junto a estos, iniciativas como LaLópez, Caiño o la DOP Aceite de Madrid.
Todos ellos se han erigido como los protagonistas de una edición que ha reunido a algunos de los chefs más destacados de la región, hoteleros de renombre, académicos de la institución organizadora y personalidades destacadas de la política y la cultura, conformando un gran retrato del momento tan brillante que vive la escena gastronómica madrileña.
La Comunidad de Madrid, epicentro gastronómico
El presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Rogelio Enríquez, ha asegurado que “Madrid vive un momento de auténtica ebullición y se ha consolidado como uno de los grandes destinos gastronómicos de Europa” que ha convertido la gastronomía como el segundo motivo de visita a la ciudad.
El éxito radica en una combinación que es difícil de encontrar en otras capitales, como es la mezcla entre la diversidad, la autenticidad y la calidad. “En muy pocos lugares del mundo se puede disfrutar, en una misma ciudad, de restaurantes centenarios, tabernas de barrio, casas de comidas, cocina de autor, propuestas internacionales de primer nivel y algunos de los mejores restaurantes de producto de Europa”, destaca Enríquez.
Madrid sigue manteniendo así su propia identidad castiza sin renunciar a su carácter abierto y cosmopolita con el que extiende la oferta gastronómica hasta los barrios, enriqueciendo el arte culinario madrileño.