Quispe es la referencia de cocina fusión peruana de Madrid y uno de los apellidos más antiguos y populares de Perú. El objeto de este local es recuperar los orígenes de la gastronomía mestiza, sin que esto impida una evolución constante hacia la fusión y la creación. En esta nueva etapa, Quispe acaba de volver a renovar su carta con su nuevo chef, Eduardo Troya, con el que acaban de crear también la propuesta de GastroLunch, un menú para el almuerzo diario compuesto por inéditas creaciones de alta cocina peruana que inundan cada mediodía su local.
Se trata de una dinámica y asequible experiencia gourmet para hacerte disfrutar de la alta cocina fusión peruana de forma ágil y divertida. A través de un menú de tres pasos que arranca con un ceviche, tiradito, maki, causa limeña o ensalada, un segundo basado en pescado, carne, marisco o pasta y una selección de postres tradicionales, el cliente descubre la diversidad de la gastronomía peruana en toda su esencia.