El ambiente festivo de la Navidad ya ha empezado a llenar las calles de luces, decoración y celebraciones emotivas que alegrarán durante más de un mes a los más románticos de la temporada. Para aquellos que quieran disfrutarla en clave gastronómica, y celebrar la Nochebuena, la Navidad o la Nochevieja fuera del hogar, presentamos una selección de restaurantes y hoteles para que estas fiestas en Madrid sean inolvidables.
TRÈSDE
El festín navideño de Tresdè se extenderá a lo largo de la temporada con dos propuestas en las que el producto marca el compás del menú con caviar, trufa, marisco o clásicos como el solomillo de ternera. Al caer la noche del 24 y el 31 de diciembre, el restaurante reinterpreta la Navidad a través de platos de alta cocina como una ostra con caviar, unas alcachofas de Tudela con velouté ibérica y trufa, unos tortellini de setas y caldo de ave, un solomillo de ternera, salsa de pimienta y patatas. Y para acabar: una deliciosa torrija casera con helado de panettone. Se nos hace la boca agua.
Precio: 150€ por persona (sin maridaje) con reserva previa.
TRAGALUZ
Desde el barrio de Salamanca, Tragaluz se convierte en la opción perfecta en la que refugiarse estas Navidades desde su cálido jardín secreto rodeado de vegetación. Para esta Nochevieja, el local de vanguardia propone una cena exclusiva con la que despedir el año por todo lo alto. La velada se iniciará con un cóctel de bienvenida, y una selección de aperitivos como el puerro con queso Saint Marcellini o un milhojas de patata crujiente con setak tartas y crema de tuétano. Como entrante, se servirá una delicada crema de espárrago blanco y vainilla con bogavante y huevas, antes de dar paso a los principales: lenguado con cítricos, zanahorias y jengibre, seguido de cochinillo con membrillo, Pedro Ximénez y anís estrellado.
El broche final lo pondrá un postre de cacao, café, pecana, nata y ron, acompañado de una bodega de excepción con Chivite Finca de Villatuerta (Navarra), Contino (Rioja) y Champagne Louis Roederer Collection 245.
Precio: 220€ sin maridaje.
CASA SALESAS
Casa Salesas es la casa de todos por Navidad. Un espacio cálido y acogedor en el que nace la propuesta “brindis que saben a casa” con la que culminar el 2025 queriendo y compartiendo. El 31 de diciembre, el restaurante servirá una cena especial que combinará alta gastronomía, música en directo y maridajes exclusivos. El jamón ibérico abrirá la secuencia para pasar a un bogavante aliñado con vinagreta de Jerez y hortalizas, o un tratar de atún sobre blini y toques cítricos.
El festín continuará con pases creativos como un rodaballo a la meunière con alga wakame y un jarrete de ternera glaseado con salsa périgord. El final dulce lo pondrá un milhojas de chocolate casero. Las uvas y el cotillón también formarán parte del menú que se extenderá con una recena con churros con chocolate. Porque, ¿qué mejor manera que despedir el año así?
Precio: 360€ con bebidas incluidas.
RAMÓN FREIXA TRADICIÓN
Ramón Freixa también ha sentido el espíritu navideño, y ha decidido desplegar veladas para los días más especiales del año. Para Nochebuena, el chef celebra la gastronomía con dos menús exclusivos que combinan elegancia, producto y sabor: el Tradición y el Deluxe, compuestos cada uno por 10 y 12 pases, respectivamente.
El Menú Tradición incluirá tapas de autor para abrir boca como un jamón y copta de bellota 100% ibérico y una tosta rubia gallega curada con caviar. Platos reconfortantes como un caldo de Navidad con trufa negra, o una merluza de pincho y almejas con crema de nécoras continuarán alimentando el alma de los comensales, para acabar con dulces nostálgicos: un tronco de Navidad de chocolate con turrón y barquillo, y unos petit fours navideños. ¿El maridaje perfecto? Un Champagne R de Ruinart Brut NV, Vino blanco Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2024 y Vino tinto Numanthia 2019.
Aquellos que prefieran optar por el Menú Deluxe, la velada se ampliará con dos pases más que incluirán: un carabinero al horno con sobrasada de Can Company y unas angulas con beurre blanc y caviar.
Precios: Tradición 390€ y Deluxe 890€.
GRAN VÍA 18
Gran Vía 18 convierte la Nochebuena en una celebración de alta cocina con vistas, emoción y técnica. En su espacio suspendido sobre WOW Concept, el chef Jairo Jiménez propone un menú que arranca con cóctel de bienvenida, jamón al centro y bocados festivos como caviar de beluga, tatin de foie o gamba roja a las brasas. La cena avanza entre platos brillantes: un carpaccio de cigala, besugo asado en leña de olivo o un imponente solomillo Wellington. La secuencia final es una oda al dulce: crema de turrón con kalamansi y chocolate en texturas.
Precio: 190€.
RITZ
El Mandarin Oriental Ritz celebra su 115 aniversario envolviendo el hotel en un jardín invernal y elevando la Nochebuena a una de sus citas más exclusivas. Bajo la cúpula de Palm Court, la propuesta firmada por Quique Dacosta y Thomas Stork se despliega en seis pasos que combinan tradición, naturaleza y lujo: rosa nívea al champán, sopa excelsa de mariscos, lubina con muselina de topinambur o ternera estofada con trufa negra.
La experiencia se corona con un baumkuchen de azahar y una escultura dulce que evoca el bosque invernal, junto a vinos de prestigio como Claude Cazals o PSI 2022. Música en directo y un ambiente íntimo completan una velada que resume la esencia del Ritz: alta gastronomía, elegancia y emoción.
Precio: 565 €.
HOTEL MONTERA
El Hotel Montera Madrid presenta una Nochebuena elegante y versátil, con un menú tradicional en el que resplandece el carpaccio de dorada ahumada, el tartar de carabinero y principales como el mero al Josper o el canelón crujiente de cordero. También ofrece un completo menú vegano y un menú infantil con tarifa Early Bird para reservas anticipadas.
Para despedir el año, la Nochevieja se viste de gala con un menú con el que brindar con champagne Pol Roger y bocados como ostras aliñadas, vieira con crema de piñones, salpicón de bogavante y un solomillo Wellington majestuoso. La oferta incluye opción vegana y menú infantil, maridajes de La Rioja y Ribera del Duero, y el inevitable brindis a medianoche.
Precio: Nochebuena 175€ y Nochevieja 300€.
MAKOTO
Makoto propone una Navidad japonesa de autor para quienes buscan una celebración distinta y sofisticada. El menú de Nochebuena recorre sabores puros de Japón con un hilo conductor impecable: ostra francesa con Mignonette, miso rojo, chu-toro con sabayón de dashi y una selección sobresaliente de nigiris.
Los platos calientes muestran la maestría de Okuwa: merluza negra con Saikyo miso, Wagyu con cerezas encurtidas y una tempura exquisita de verduras y gamba roja. La experiencia se pone fin con una tarta de queso con kuromitsu y matcha, un broche dulce que confirma a Makoto como uno de los templos imprescindibles de la gastronomía nipona en Madrid.
Precio: 290€.
UMUSIC HOTEL MADRID
El UMusic Hotel Madrid celebra las fiestas con música en directo, cocina fina y coctelería de autor en su nuevo Piano Bar. Para Nochebuena, David Correa propone una visión contemporánea de la tradición con platos para compartir como el foie-micuit y la dorada curada, y principales como una merluza en salsa verde o confit de pato, rematados con su propio Mon Chéri reinterpretado.
El menú de Nochevieja eleva el nivel con champagne Piper-Heidsieck, ostras, bocata de calamares, ensalada de bogavante y un dúo final de lubina o solomillo con salsa Périgord. La noche culmina entre lingote de turrón, uvas y un brindis al ritmo del corazón musical del Albéniz.
Precio: Nochebuena 160€ y Nochevieja 300€.
