Las Navidades son un despliegue sucesivo de grandes banquetes de los que suele acabar desperdiciándose mucha comida. Con la idea de revertir y transformar ese derroche alimenticio en platos de autor, pasta Garofalo ha colaborado con chefs y creadores de contenido gastronómico como Jordi Cruz, Gianni Pinto, Álvaro López-Huerta, Lola Bernabé y Paloma Colás con el objetivo de darle una nueva vida a las sobras navideñas.
Para contrarrestar dicho desperdicio y fomentar la comida de aprovechamiento, Garofalo presenta la campaña “Sobras di Natale”, una propuesta que invita a reinventar las sobras navideñas a través de recetas creativas, sabrosas y fáciles de preparar.
«Sobras di Natale»
Con esta acción especial, Garofalo saca a relucir la versatilidad de la pasta en colaboración de destacados chefs y foodies que han compartido sus propias versiones de “Sobras di Natale”.
Jordi Cruz, chef y presentador de MasterChef, muestra cómo la pasta puede ser protagonista incluso en las festividades más especiales. Con las sobras navideñas, crea dos platos de pasta donde la creatividad y la técnica se combinan para aprovechar al máximo los ingredientes. En colaboración con Paolo Romano, chef del restaurante ABaC (tres estrellas Michelin), preparan dos recetas usando Lumaconi Garofalo, un formato perfecto para recoger salsas. La primera receta, ‘Entre un suquet y una sopa de mar’, tiene un toque marinero, mientras que la segunda, ‘Natale a Casa di Paolo’, se caracteriza por su sabor intenso, con tomate caramelizado, fumet de almejas y una salsa de mariscos.
Gianni Pinto, chef del restaurante Noi, propone una de las recetas más sorprendentes de “Sobras di Natale”: un Cannolo de linguine Garofalo relleno de bacalao, elaborado con el bacalao frito que suele preparar en su casa la noche de Nochebuena. Este innovador plato consiste en hacer una mousse con bacalao, ajo, perejil y aceite de oliva, que luego se utiliza como relleno de los linguine Garofalo, que se secan y fríen para lograr una textura crujiente. Todo ello se sirve sobre una base de salsa de tomate, resultando en un plato visualmente atractivo y muy sabroso.
Álvaro López-Huerta ha incluido un toque personal en su versión de “Sobras di Natale”. En colaboración con su suegro, Víctor ‘Vituco’ Pombo, ha decidido llevar a la carta del restaurante Camino en Madrid una reinterpretación de un clásico de la tradición italiana: Radiatori Garofalo alla puttanesca. Este plato tiene como protagonista las anchoas del Cantábrico, un ingrediente esencial en las fiestas de la familia Pombo. La receta conecta la memoria familiar con el producto local, demostrando que los sabores navideños pueden extenderse más allá de las festividades.
Lola Bernabé (@loletabyloleta), reconocida creadora de contenido foodie, nos comparte su versión de Lumaconi Garofalo rellenos, elaborados con las sobras de solomillo, siguiendo una receta familiar de su abuela. “Me pareció una idea fantástica aprovechar las sobras para hacer algo diferente y no quedarme comiendo lo mismo varios días”, comenta Lola.
Paloma Colás (@palomacolas), chef Cordon Bleu, también participa con una receta reconfortante y sofisticada: Lumaconi Garofalo rellenos de carrillera, gratinados en una crema de batata. Según Paloma, «si algo es delicioso en Navidad, es disfrutar de estas recetas unos días después, reinventándolas en nuevos platos.»
Giulia Caschera (@cookwithgiulia), por su parte, rinde homenaje a la cocina toscana con sus Pappardelle de pato, naranja y chocolate. Esta receta, pensada para las sobras navideñas, combina magret de pato con especias como canela y un toque de chocolate negro, creando un plato sofisticado y lleno de matices. Aunque Giulia usa pato, sugiere adaptar la receta a otras carnes típicas de las fiestas, como cordero o pavo.
Además, otros creadores como Pau Rico Carrión (@Paupaperlight) y Lorenzo Remohi (@lorenzoremohi) se han unido al reto Sobras di Natale, presentando sus propias recetas con pasta Garofalo, como los Linguine con langostinos y los Rigatoni con quesos y salsa de trufa, respectivamente.
Pasta, Creatividad y Sostenibilidad
Con “Sobras di Natale”, Garofalo pone énfasis en una forma más responsable de cocinar y consumir, destacando la pasta como el aliado perfecto para reducir el desperdicio sin perder sabor ni placer.
Las recetas de estos chefs y creadores pueden encontrarse en Instagram bajo el hashtag #SobrasDiNatale, y continuarán inspirando durante toda la temporada navideña.