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Amantes de las empanadas gallegas, hemos encontrado el mejor templo gastronómico de Madrid donde probar una empanada de las de toda la vida. El local se llama Mai y Matucha y está ubicado en el barrio de Chamberí, concretamente en la calle Fernández de los Ríos, 39. Además, tienen servicio delivery y también venden sus productos a restaurantes, hoteles y eventos. ¿Su secreto? Seguir al pie de la letra la receta original de Mai y Matucha -tías-abuelas de la fundadora-, hecha con mucho amor, una masa fina y crujiente y con un espectacular relleno.
De hecho, todavía conservan el papel donde aparece la receta tradicional del puño y letra de Mai en la que, entre otros aspectos, indica que hay que darle a la masa 12 golpes contra la encimera. También hay un contrapunto moderno y más rebelde en estas empanadas, ya que innovan constantemente sus recetas de rellenos con ingredientes e influencias internacionales, en homenaje a Matucha, que era una adelantada a su tiempo.
Sabores de ayer y de hoy
Así, para los más tradicionales están las empanadas de Mai, con sabores como atún, zorza, carne, grelos, xoubas, zamburiñas… Y quien quiera innovar y tenga un espíritu aventurero, tendrá que decantarse por las empanadas de Matucha, con originales ingredientes como mejillones con chorizo, atún sweet chili, callos o kebab. El artífice de estos deliciosos bocados es el chef Miguel F. Vidal, un coruñés que, a pesar de su juventud, ya ha pasado por grandes cocinas como DiverXO y consiguió el Premio Gastronomía Galicia 2021.
Si entre tanta variedad, no sabes por cuál decantarte y quieres probarlas todas, no te preocupes porque han creado un formato individual, llamado ‘empanadiña’, con un tamaño más pequeño (1/4 de la grande aprox.) para que los clientes puedan llevarse diferentes sabores. Las grandes tienen un precio a partir de los 20 €, mientras que las ‘empanadiñas’ cuestan entre 5 y 7 €.