El presidente de la Diputación de Almería, José Antonio García Alcaina, y el diputado provincial de Promoción de la Provincia, Carlos Sánchez, han acompañado a los cocineros almerienses que despliegan el sabor almeriense en la cocina del expositor almeriense.
La presencia de ‘Sabores Almería’ en Madrid Fusión responde a «la conjugación perfecta de la innovación de sus chefs, la tradición agroalimentaria y la calidad que ofrecen sus productos», según ha trasladado la institución provincial en una nota.
Este martes, los fogones de la cocina ‘Sabores Almería’ se han encendido para los chefs Antonio Carmona, Estefanía Marchal, Tolo Castillo, Patricio Úbeda y María Guernoun, mientras que la encimera Dekton by Cosentino ha acogido la presentación de la campaña impulsada por Coexphal ‘Pimientos con marca’, el nuevo gazpacho fresco de Biosabor y la presentación del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón por la Liga Nacional.
Los platos presentados por los chefs han sido, por un lado, los de Antonio Carmona, del Restaurante Terraza Carmona, que ha presentado Coso de gurullos almerienses con chipirones y trío de pimientos palermo, mientras que Estefanía Marchal, del Restaurante Alinea, ha elaborado Txangurro, dashi de pimiento asado y tomati&Co pasificado.
Por otro, Tolo Castillo, del Restaurante Casa Rafael, ha presentado Cabrito de los Filabres con chips de patatas tijoleñas, crema de chirivías/Mare siccus/Lollipop de cereza amarena, seguido de la propuesta de Patricio Úbeda, del Restaurante Blanca Brisa, ‘Bombón con flor de sal de Cabo de Gata, Ajoblanco de pistacho, atún y queso de tomate’, y la de María Guernoun, del Restaurante Marhaba, ‘Perla dulce con praliné de almendras y pistachos’.
El presidente provincial ha destacado el «papel fundamental» que desempeña la marca gourmet de la provincia en este escaparate mundial. «Regresamos a Madrid Fusión para exhibir el talento, la creatividad y la calidad suprema que definen a nuestra tierra», ha declarado.
«‘Sabores Almería’ se encuentra en su momento más trascendental, consolidada como un referente tras dar el salto a mercados de Europa, Asia y EE.UU.. Venimos sin complejos porque contamos con los mejores productos del mundo y con chefs que son los mejores embajadores de nuestra excelencia», ha manifestado.
García Alcaina también ha subrayado la «capacidad de superación del sector». «Almería es el hábitat natural del emprendimiento porque, genética e históricamente, sabemos convertir la dificultad en oportunidad. El éxito que estamos viendo hoy en este estand es el resultado de una simbiosis perfecta entre la tradición artesana y la innovación más vanguardista», ha expresado.
COEXPHAL Y BIOSABOR
Uno de los momentos centrales de la jornada ha sido la presentación de la nueva campaña de Coexphal. Bajo el lema ‘Pimientos con marca, lo natural deja huella’, la organización ha mostrado cómo las señales estéticas provocadas por el insecto ‘Thrips parvispinus’ son, en realidad, un certificado de autenticidad.
Esta iniciativa busca explicar al consumidor que estas marcas demuestran un origen cien por cien natural, libre de pesticidas y respetuoso con el medio ambiente.
Se trata de productos saludables que mantienen la calidad y el sabor de siempre, «reafirmando que en la huerta almeriense la perfección reside en la salud y la sostenibilidad, no solo en la estética». El acto ha contado con la participación del chef e influencer Daniel del Toro y el cocinero Sergio Torres, de los Hermanos Torres, que ha querido acompañar a Coexphal.
Por su parte, la empresa Biosabor ha aprovechado el marco de Madrid Fusión para presentar su última innovación: un gazpacho fresco. Esta novedad «reúne lo mejor del campo almeriense con la tecnología más avanzada aplicada a la quinta gama».
Con este lanzamiento, la firma «refuerza su compromiso con la salud y el sabor, ofreciendo un producto que mantiene intactas todas las propiedades y la frescura de la materia prima recién recolectada, adaptándose a las exigencias de un consumidor que busca calidad y comodidad sin renunciar a lo natural».
LIGA NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN
El aroma y la maestría del corte han protagonizado la presentación de la gran final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, que se celebrará en Almería el próximo 8 de marzo.
El evento ha generado una gran expectación, especialmente al anunciarse que tres de los ocho finalistas que competirán por el título nacional son maestros cortadores de la provincia de Almería.
Esta cita convertirá a la provincia en la sede del mejor corte de España, «fusionando una tradición tan arraigada con el talento y la excelencia que promueve ‘Sabores Almería'».
CHEFS PARTICIPANTES EN MADRID FUSIÓN 2026 Y AGENDA PARA EL MIÉRCOLES
La expedición almeriense está integrada por Ginés Peregrín, Héctor García, David Papis, Ángel Hernández, Cristiam Gualan, Belén Ibáñez, Antonio Carmona, Estefanía Marchal, Tolo Castillo, Patricio Úbeda, María Guernoun, Rafa Rodríguez, Emilio Carmona y Juanmi Molina.
La programación prevista para el miércoles, 28 de enero, comienza a las 10,00 horas con un desayuno con productos de Almería. A las 11,30 horas, Rafa Rodríguez, de ‘Gastronomy and Art’, presenta ‘Abrazo de sal y tierra’, mientras que a las 12,30 horas Emilio Carmona, de La Higuera, ofrece ‘Homenaje a la Tradición Castiza: Bravas, Churros y Rabas’.
A continuación, a las 13,00 horas, Juanmi Molina, del Restaurante Rustir, presenta ‘Dumpling de trigo almeriense’. La jornada concluye a las 15,00 horas con un almuerzo tradicional almeriense a base de Cabrito de los Filabres al ajillo.
(EUROPA PRESS)