La gastronomía también es una forma de conectar territorios, culturas y modelos de negocio. En ese intercambio entre Iberoamérica y España hay nombres que han conseguido trasladar su experiencia, sus proyectos y su visión empresarial a nuestro país. La lista de los 50 referentes iberoamericanos que están transformando España, elaborada por Forbes España, reúne a personalidades de distintos ámbitos, entre ellas algunas estrechamente vinculadas con la restauración, la alimentación y el universo del vino. Seleccionamos a los protagonistas que, desde sus respectivos proyectos, también están dejando huella en el panorama gastronómico.
1. Gastón Acurio – Perú (CHEF, EMPRESARIO Y EMBAJADOR DE LA GASTRONOMÍA PERUANA) | Restauración y cocina peruana
Uno de los grandes nombres de la gastronomía latinoamericana, Gastón Acurio ha desempeñado un papel fundamental en la proyección internacional de la cocina peruana. Chef, escritor y empresario, ha construido un grupo gastronómico con presencia en distintos mercados y conceptos como Astrid & Gastón, La Mar, Yakumanka o Tanta. En España, su relación con el mercado se ha consolidado a través de proyectos como La Mar, su conocida cevichería, y Yakumanka, en Barcelona, acercando los sabores de Perú a nuestro país.
2. Alejandro y Bettina Bulgheroni – Argentina (EMPRESARIOS E IMPULSORES DE PROYECTOS VITIVINÍCOLAS INTERNACIONALES) | Vino y viticultura
El matrimonio argentino ha desarrollado una importante trayectoria empresarial que también encuentra en el vino uno de sus grandes territorios de actuación. A través de Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, han impulsado proyectos vitivinícolas en diferentes regiones del mundo, con especial protagonismo de Bodega Garzón, en Uruguay. Su apuesta por la viticultura de calidad, la sostenibilidad y la identidad de cada territorio ha convertido esta iniciativa en uno de los referentes del vino uruguayo. Una visión que conecta producción, gastronomía, turismo y hospitalidad.
3. Paula Amorim – Portugal (EMPRESARIA Y PRESIDENTA DE GALP) | Hostelería, gastronomía y sector del vino
Procedente de una de las familias empresariales más relevantes de Portugal, Paula Amorim ha construido su propio universo de negocios alrededor del lujo, el turismo y la hostelería. Al frente de Amorim Luxury Group, ha desarrollado proyectos que conectan moda, estilo de vida y gastronomía, entre ellos JNcQUOI, una marca de restauración con diferentes conceptos en Lisboa. Su vinculación familiar con Corticeira Amorim, líder mundial en la producción de corcho y uno de los actores fundamentales de la industria vitivinícola, añade otra conexión con el sector gastronómico.
4. Diego y Víctor Iglesias – Brasil (TERCERA GENERACIÓN AL FRENTE DE GRUPO RUBAIYAT)| Restauración y cultura de la carne
Los hermanos Diego y Víctor Iglesias representan la tercera generación de una familia dedicada a la restauración y especializada en carnes a la parrilla. Su abuelo, un inmigrante gallego, fundó Grupo Rubaiyat en 1957, un proyecto que ha crecido hasta reunir nueve restaurantes y una plantilla de 850 trabajadores. Tras desarrollar sus respectivas trayectorias profesionales en consultoría y banca, ambos se incorporaron al negocio familiar en 2017 para continuar impulsando su expansión. Una historia empresarial con raíces brasileñas y gallegas que también tiene presencia en España, donde Rubaiyat abrió sus puertas en Madrid en 2006.