Estos bares, cafeterías o restaurantes se han cristalizado en el núcleo de la escena escandinava como los grandes imprescindibles en los que ver y ser visto durante la Semana de la Moda de Copenhague.
Hacemos un recorrido superficial por todos esos enclaves para subir al estrado su propuesta gastronómica y los códigos estéticos que les representan, entre flores y colores vibrantes, como instituciones de la moda. Desde clásicos reinventados hasta un burger bar de culto: estos son los locales en los que evadirse entre el frenetismo dictado por los desfiles de primavera-verano 2027 de CP FW, que se celebrarán entre el 3 y el 7 de agosto.
Studio X Kitchen
A un paso de King’s Garden, Studio X Kitchen abre un oasis natural en el que poder disfrutar de un buen café de especialidad y un brunch que exprime lo mejor de la cocina nórdica contemporánea: ingredientes ecológicos, platos frescos y estética escandinava.
La carta apuesta así por una cocina honesta en la que se priorizan las opciones vegetarianas, los desayunos saludables y los productos de temporada para satisfacer a las ‘clean girls’, aunque también haya una vitrina de bollería artesanal recién horneada para los que decidan optar por otra modalidad.
📍 ¿Dónde? Dronningens Tværgade 52, 1302 København, Dinamarca
Atelier September
Atelier September es, sin duda, uno de los grandes iconos culinarios del universo creativo de Copenhague. Fundado por Frederik Bille Brahe en una antigua galería de arte, este pequeño café marcó el inicio de una nueva forma de entender el brunch en la ciudad, fusionando la gastronomía, el diseño y el arte en un mismo espacio.
Su propuesta se construye sobre ingredientes sencillos, ecológicos y de temporada, transformados en platos tan reconocibles como el Avocado Mad, el Breakfast Plate o su granola con frutos rojos. Incluso la vajilla refleja la sensibilidad creativa que caracteriza a este ‘atelier’, con piezas históricas de cerámica o platos etruscos centenarios.
📍 ¿Dónde? Strandvejen 134, 2900 Hellerup, Dinamarca
POPL Burger
Si Noma revolucionó la alta cocina nórdica, POPL demuestra que esa misma filosofía puede trasladarse a una hamburguesa sin perder el status. Concebido como un restaurante de barrio, el proyecto aplica todo el conocimiento del laboratorio de fermentación de Noma a una propuesta aparentemente sencilla, donde cada ingrediente responde a una investigación minuciosa sobre sabor, sostenibilidad y producto local.
Las hamburguesas se elaboran con un jugoso vacuno danés ecológico o con una sorprendente versión vegetariana desarrollada a partir de fermentaciones propias desarrolladas mediante técnicas que reflejan su maestría a la hora de experimentar con la cocina.
📍 ¿Dónde? Strandgade 108, 1401 København, Dinamarca
Apollo Bar
Ubicado en el elegante patio de Kunsthal Charlottenborg, Apollo Bar funciona durante la Copenhagen Fashion Week, y fuera del calendario de la moda, como una extensión de las pasarelas y de la escena creativa.
Su cocina sigue el ritmo de las estaciones mediante pequeños platos concebidos para compartir, elaborados con ingredientes frescos y una estética refinada. La selección de vinos naturales y de mínima intervención completa una propuesta desenfadada que combina gastronomía, arte y vida cultural en uno de los espacios más creativos de Copenhague.
📍 ¿Dónde? Nyhavn 2, 1051 København, Dinamarca
Bæst
En el dinámico barrio de Nørrebro, Bæst ha conseguido elevar la pizza a la categoría de arte. Lejos del concepto tradicional de pizzería, aquí todo gira alrededor del producto: quesos elaborados diariamente en su propia microlechería, embutidos artesanales producidos en casa e ingredientes ecológicos cuidadosamente seleccionados.
Las bases llegan desde la vecina panadería Mirabelle y se hornean en un espectacular horno de leña que da forma a algunas de las pizzas más reconocidas de Europa. El resultado es una cocina donde la tradición italiana se encuentra con la filosofía nórdica del producto de proximidad, en un ambiente relajado y contemporáneo que encaja a la perfección con el espíritu creativo del barrio.
📍 ¿Dónde? Guldbergsgade 29, 2200 København, Dinamarca
Locale 21
A escasos minutos de algunos de los principales escenarios de la Fashion Week, Locale 21 se ha consolidado como uno de los restaurantes favoritos de la industria cuando termina la jornada de desfiles.
La cocina gira alrededor de la pasta fresca elaborada artesanalmente, acompañada de recetas italianas honestas que encuentran en la calidad del producto su mayor virtud. Locale 21 ofrece exactamente lo que promete: confort, buen vino y una energía vibrante que llena todo el espacio.
📍 ¿Dónde? Ny Østergade 21, 1101 København, Dinamarca
Selma
Pocos restaurantes representan tan bien la evolución de la cocina danesa contemporánea como Selma. Su reinterpretación del tradicional smørrebrød demuestra que el gran clásico nacional puede transformarse bajo una mirada actual y técnica basada en el producto.
Durante el almuerzo, sus elaboradas tostadas abiertas atraen largas colas de locales y visitantes, mientras que por la noche el restaurante despliega un menú degustación donde conviven pescado, verduras de temporada y fermentaciones delicadas. La experiencia se completa con una cuidada selección de cervezas artesanas, aquavits y snaps elaborados en la propia casa, convirtiendo la tradición danesa en una propuesta sorprendentemente contemporánea.
📍 ¿Dónde? Rømersgade 20, 1362 København, Dinamarca
Osteria 16
En una ciudad dominada por la cocina nórdica, Osteria 16 demuestra que Italia también puede ganarse el corazón de los escandinavos. Todo ello gracias a un concepto sencillo: un único menú degustación que cambia cada día y recorre diferentes antipasti elaborados con producto de temporada.
No hay carta ni demasiadas decisiones que tomar; basta con dejarse llevar por una sucesión de platos frescos, ligeros y técnicamente impecables donde el pescado tiene un papel protagonista.
📍 ¿Dónde? Haderslevgade 16, 1671 København, Dinamarca
Kødbyens Fiskebar
En pleno Meatpacking District, Kødbyens Fiskebar ocupa una antigua carnicería transformada en uno de los restaurantes de pescado y marisco más influyentes de la ciudad. Su estética industrial, la gran bodega acristalada y el imponente acuario central crean un escenario vibrante que cobra aún más vida durante las noches de Copenhagen Fashion Week.
El mar nórdico es el que abastece cada una de sus elaboraciones, trabajadas a raíz de las capturas frescas y de proximidad, aprovechadas íntegramente gracias a su propio obrador de despiece y charcutería marina. Ostras, pescado del día y recetas contemporáneas convierten este restaurante en una de las mejores direcciones en las que hacer una parada durante CP FW, y el resto del año.
📍 ¿Dónde? Flæsketorvet 100, 1711 København, Dinamarca