Cada 30 de julio le dedicamos un especial a la tarta de queso, uno de nuestros postres favoritos que no puede faltar en la carta de ningún bar, pastelería o restaurante, y tampoco en la de Tapas. Por ello, regresamos un año más con una nueva edición en la que seleccionamos las 10 cheesecakes más cremosas e irresistibles de España.
De Valencia a Sevilla o Madrid, trazamos un recorrido por 10 espacios, sabores y texturas con distintas variaciones de pistacho, chocolate, queso Mahón o incluso de horchata, muy de la terreta. Aquí hay tarta para todos los paladares.
Luna & Wanda (Madrid)
Las tartas de queso de Luna & Wanda se han convertido en uno de los grandes fenómenos gastronómicos de la capital gracias al trabajo de Sergio Arjona. Su receta logra un equilibrio perfecto entre una superficie ligeramente caramelizada y un interior extremadamente cremoso elaborado con queso crema, queso azul y queso de cabra.
A partir de esa base nacen distintas variaciones de sabor: la original, respetando la receta clásica, la de queso y tiramisú, la de queso y kinder bueno, de pistacho o de dulce de leche. Una colección pensada para que cada amante de la tarta de queso encuentre su favorita.
Este año, además, desde Luna & Wanda han querido congelar en la escena una versión gélida de la tarta de queso. Un helado de tarta de queso elaborado artesanalmente junto a La Gelateria Italiana, pensado para comer despacio, incluso directamente del envase.
Caracola (Madrid)
Caracola tenía que formar parte (sí o sí) de la lista. Fundada por Esther Muñoz, la marca se ha consolidado como uno de los grandes referentes especializados en este postre gracias a una propuesta que combina tradición, creatividad y una elaboración completamente artesanal. Su éxito ha impulsado su crecimiento en la capital, donde ya cuenta con diferentes espacios para disfrutar de sus tartas acompañadas de un café de especialidad o llevarlas a casa.
Su carta ofrece una amplia variedad de sabores que cambia según la producción artesanal, aunque nunca faltan algunos de sus grandes éxitos, como la clásica, la de pistacho o la de galleta Lotus. A ellas se suman otras propuestas como chocolate Dubái, chocolate blanco, Oreo, Kinder, dulce de leche o frambuesa con pistacho, además de ediciones limitadas que mantienen vivo el espíritu innovador de la firma.
Pepina Pastel (València)
De València al mundo, Pepina Pastel nació de una historia familiar en la terreta. Lara decidió convertir el talento repostero de su madre, Pepa, en un proyecto que hoy se erige como una de las referencias de la repostería artesanal valenciana. Su filosofía apuesta por ingredientes de primera calidad y elaboraciones cuidadas que mantienen el sabor casero en cada creación.
Entre sus especialidades destacan varias versiones de la tarta de queso, desde la clásica al horno hasta originales propuestas como Pistacho, Lotus, Brownie, Horchata o la Rellenita Cheesecake con chips de chocolate. Todas se preparan artesanalmente en su obrador de Alzira y se envían refrigeradas a cualquier punto de España, convirtiéndose en una de las mejores opciones a la hora de disfrutar de una buena cheesecake artesanal sin salir de casa.
Li-Onna (Madrid)
En Li-Onna, la tarta de queso se presenta desde una perspectiva elegante y minimalista, donde la técnica y la sencillez son las grandes protagonistas. Elaborada con queso crema, nata, huevo y una delicada base de galleta, ofrece una textura extraordinariamente cremosa que convierte cada bocado en una experiencia suave y equilibrada.
El postre se acompaña de un refrescante helado de yogur que aporta frescura y un interesante contraste con la intensidad del queso. El resultado es una versión refinada de este clásico, ideal para quienes buscan un final ligero, sofisticado y lleno de matices.
Bosco de Lobos (Madrid)
Ubicado en el emblemático Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM), Bosco de Lobos apuesta por una cocina mediterránea elegante donde el producto es el auténtico protagonista. Con motivo del Día Mundial de la Tarta de Queso, el restaurante reivindica este clásico con una elaboración que mantiene la esencia de su propuesta gastronómica.
Su versión incorpora queso parmesano como ingrediente principal, logrando una textura especialmente cremosa y un sabor intenso pero equilibrado. Un postre refinado que pone en valor la calidad del producto y la precisión técnica que caracterizan la cocina del restaurante.
La Maestría (Sevilla)
En pleno centro de Sevilla, dentro del Hotel Querencia Sevilla, Autograph Collection, La Maestría ofrece una cocina profundamente ligada a los sabores andaluces. Su tarta de queso es un reflejo de esa identidad, combinando ingredientes tradicionales con una presentación elegante y contemporánea.
La receta incorpora una cremosa base de queso acompañada de pistacho, crumble de mantequilla y galleta, además de un original helado de rosco de anís. El resultado es un postre ligero, aromático y lleno de personalidad, donde el contraste entre la cremosidad del queso y las notas anisadas deja un recuerdo especialmente agradable.
Coral Menorca (Menorca)
Frente a uno de los atardeceres más espectaculares de Menorca, Coral Menorca ha logrado convertirse en un referente gastronómico de la isla desde su apertura en 2022. Bajo la dirección del chef ítalo-argentino Federico Giomi, su cocina apuesta por el producto local de temporada combinado con influencias internacionales.
Su tarta de queso reinterpreta la clásica cheesecake vasca utilizando queso Mahón semicurado como ingrediente principal. Se completa con una galleta sablé elaborada con queso Mahón curado, crumble de almendras y una mermelada casera de fruta de temporada, dando como resultado un postre profundamente ligado a la despensa menorquina y lleno de identidad.
Somos Raro (València)
Desde su apertura junto al Jardín del Turia, Somos Raro se ha consolidado como uno de los restaurantes más creativos de Valencia. Su cocina mezcla influencias internacionales con una sólida base mediterránea y una marcada vocación por sorprender, reconocimiento que le ha valido su primer Solete de la Guía Repsol.
Para celebrar el Día Mundial de la Tarta de Queso, el restaurante presenta una edición limitada inspirada en un Snickers. La receta combina una base de almendra y chocolate con un cremoso relleno de queso y cacahuete, rematada con caramelo salado, chocolate y cacahuetes tostados. Una versión disponible únicamente del 27 de julio al 2 de agosto que promete convertirse en uno de los postres más buscados del verano.
Fismuler (Madrid)
Pocas tartas de queso han alcanzado el reconocimiento de la creada por Nino Redruello y la maestra pastelera Yara Callau para Fismuler. Considerada por muchos como una de las mejores de Madrid, su característica textura prácticamente líquida ha marcado tendencia y la ha convertido en un auténtico icono gastronómico.
La receta combina una base de galleta sablé con una mezcla de tres quesos: queso fresco, Idiazábal ahumado y queso azul. El resultado es una tarta intensa, compleja y extraordinariamente cremosa que seduce especialmente a quienes buscan sabores profundos y una experiencia diferente.
Sutil (València)
Sutil representa la evolución gastronómica del equipo fundador de Somos Raro, con una cocina donde el producto y la técnica ocupan el centro de la experiencia. Ubicado en el Ensanche valenciano, el restaurante apuesta por una propuesta elegante, precisa y sin artificios, donde cada ingrediente tiene un papel protagonista.
Con motivo de este día especial, el restaurante incorpora excepcionalmente a su carta la tarta de queso Idiazábal D.O.P. elaborada por Kéik Cheesecake. El restaurante añade su sello personal con unos higos caramelizados y un delicado toque de vinagre que realzan el carácter ahumado del queso.
