Hay pocas frases capaces de despertar tanta felicidad como «¿Nos vamos al chiringuito?». Un plan que resume el verano con el sonido del mar de fondo, una mesa frente a la costa y una cocina mediterránea que sabe a producto. Rafa Zafra, al frente de Cala Jondal (Ibiza), reconocido como Best Chiringuito 2026, lo dejaba claro en su discurso al recoger el galardón: «Yo siempre digo que cuando vas a un restaurante y tu mesa no está preparada y tarda cinco minutos, se molesta todo el mundo. Pero cuando vas a un chiringuito y tu mesa no está preparada y te dicen que va a tardar media horita, y que te tomes una cervecita, la gente está súper relajada, con cara de felicidad, porque no hay prisa para comer en un sitio así».
Con ese mismo espíritu, el de la satisfacción de la vida sin prisas, Tapas Magazine ha celebrado una nueva edición de los premios Best Chiringuito, reivindicando una vez más esos establecimientos que, más allá de su idílica ubicación, han conseguido convertir la gastronomía de playa en un destino en sí mismo.
Coincidiendo con la puesta de sol, The Sea Garden, en Marina Port Vell Barcelona, acogió una gala que volvió a reunir a algunas de las figuras más reconocibles de la gastronomía, la moda, la música y la cultura en un escenario construido literalmente sobre el mar.
Presentada por Ares Teixidó, la velada reunió a personalidades como Aleesha Rose, Dominnico, Rubearth, Daniel Horvath, Mar Vallverdú, Andrea Grandrom, Álex Gibert o las creadoras de Susmie’s, entre otros muchos invitados que compartieron una celebración marcada por los brindis distendidos y esa suspensión del tiempo que tan sólo se siente en verano.
Con el apoyo de Honda Automóviles España, Cointreau, Btravel, Pago, Solero de Frigo helados y Healthy Poke, la revista volvió a sumergirse en el litoral español para seleccionar los 25 chiringuitos imprescindibles del verano. Un recorrido que pone el foco en proyectos capaces de combinar una ubicación privilegiada con una cocina de calidad, un servicio impecable, el respeto por el producto local y una personalidad propia.
El cóctel de la velada, firmado por Sibaris Catering, trasladó el espíritu del chiringuito a través de bocados como el atún marinado con horchata de almendras y caviaroli, la tostadita de anchoa de l’Escala, el brioche de anguila, el farcell de perol con gamba roja o el pulpo a feira, antes de culminar con pequeños postres como el éclair de caramelo salado, la crema catalana o el lemon pie.
25 chiringuitos, un ganador
Antes de anunciar al ganador, la gala repasó una trayectoria que ya se ha convertido en referencia para la gastronomía de costa en España. Desde Azul Sunset Point, primer Best Chiringuito en 2021, hasta Balneario de los Baños del Carmen, distinguido el pasado año, el reconocimiento ha ido trazando un mapa de aquellos establecimientos que mejor representan la evolución del chiringuito contemporáneo sin renunciar a su esencia.
En esa misma línea, Tapas presentó la selección de los 25 chiringuitos imprescindibles de España en 2026, una radiografía del extraordinario momento que vive la gastronomía junto al mar. Uno a uno fueron apareciendo los nombres de Balearri, en Getaria; Bésame Mucho, en Tenerife; Beso Beach, en Formentera; Casa Jondal, en Ibiza; Casa Playa, en Tenerife; Casanis La Plage, en Málaga; Chambao, en Málaga; El Bigotes, en Ibiza; El Puntal Tricio, en Santander; Es Fumeral, en Ibiza; Fandango Formentera, en Formentera; Kauai Gavà Mar, en Barcelona; La Loma, en Cádiz; La Milla, en Málaga; La Pelosa, en Girona; Lobito de Mar, en Ibiza; Meloxeira Praia, en Pontevedra; Moments Bar, en Alicante; Nahú Beach, en Cádiz; Náutico de San Vicente, en Pontevedra; Oasis, en Málaga; Punta Roca, en Barcelona; Sinas, en Pontevedra; Sol Cala Saona, en Formentera; y Xiringuito Escribà, en Barcelona. Un cálido aplauso del público reconoció a todos ellos, ya integrantes de la edición Best Chiringuito 2026 de Tapas.
«En Tapas llevamos seis años reconociendo Chiringuitos de todas las partes de España, 150 en total», explicaba Ignacio Quintana, CEO de Spain Media, al comenzar la gala. Quintana, recordaba también la labor que lleva desempeñando la revista Tapas en la última década dando un lugar destacado al mundo de la gastronomía desde el punto de vista de las revistas de estilo de vida. Y antes de dar a conocer el nombre del premiado de la noche, recordaba cómo se aficionó él a la cultura culinaria con los pies en la arena. «Cuando yo era pequeño y estábamos en la playa, todos los veranos mi padre decía: ‘Son las 12, la hora del Ángelus, vámonos al chiringuito’. Y así me aficioné a que a las 12 de la mañana era una buenísima hora para ir al chiringuito para empezar a disfrutar del día».
El momento más esperado de la noche llegó con el anuncio del Best Chiringuito 2026. Entre la expectación de los asistentes y tras la proyección de un vídeo dedicado al proyecto, Casa Jondal, el restaurante ibicenco liderado por Rafa Zafra y Ricardo Acquista, fue proclamado ganador de esta sexta edición. El chef subió entonces al escenario para recoger un galardón que reconoce una manera muy particular de entender la cocina junto al mar.
«En primer lugar, dar las gracias a Tapas Magazine por este reconocimiento, no solo por apostar por los restaurantes, sino también por los chiringuitos, que yo creo que es la manera más placentera de poder comer en un restaurante», comenzaba diciendo Rafa Zafra antes de explicar de dónde le viene a él el amor por este tipo de establecimientos. «Yo creo que soy cocinero porque mis padres me llevaron a comer a La Carihuela, a un merendero de playa, y ahí encontré el placer y el gusto no solo por la comida, sino por lo que se siente en un restaurante de playa».
El chef recordó en sus palabras de agradecimiento que cuando abrió Estimar Barcelona y Estimar Madrid, le preguntaron en una entrevista cuál sería su siguiente sueño. «Respondí que me gustaría dar de comer exactamente igual que doy en Barcelona y Madrid, pero con el placer de poder disfrutar, con los pies en la arena, de ese ambiente, de esa brisa y de ese mar».
Dicho y hecho. Cala Jondal es el sueño de Rafa Zafra hecho realidad. Un sueño posible gracias al esfuerzo de un gran equipo. «Yo creo que este premio va para las 150 personas que trabajan en Jondal. Los restaurantes no son de las personas que ponen el dinero ni la receta; son de las personas que ponen el alma. Son 150 personas que dan de comer todos los días a 500 o 600 personas, trabajan como animales y tienen una sensibilidad y un cariño que hacen realidad un sueño». Y antes de despedirse entre aplausos, sentenció: «Que Jondal gane este premio y que nosotros seamos partícipes de este circuito es un orgullo».
Elevando el chiringuito
Hablar de Casa Jondal es hablar de uno de los proyectos que mejor ha redefinido el concepto de chiringuito en nuestro país. Situado en Cala Jondal, al sur de Ibiza, el restaurante ha conseguido elevar una experiencia aparentemente sencilla hasta convertirla en un referente internacional sin perder nunca de vista el producto.
En sus mesas, prácticamente sobre la arena, los pescados salvajes y los mariscos de temporada marcan el ritmo de una cocina donde la técnica nunca eclipsa al ingrediente. No existe una carta rígida; es el mercado quien decide cada servicio y cada pieza encuentra su mejor expresión, ya sea cruda, curada, a la brasa o ligeramente frita.
No es casualidad que el proyecto también haya sido una de nuestras T de Oro de Tapas Magazine en Baleares. Casa Jondal resume como pocos esa nueva manera de entender el lujo, de comer frente al mar y disfrutar de un producto excepcional, convirtiéndolo en uno de los restaurante más deseados de la isla.
Con este reconocimiento, Casa Jondal se incorpora a un palmarés que desde 2021 identifica a los establecimientos que mejor representan la excelencia gastronómica junto al mar. Un recorrido, con los pies en la arena, que ha distinguido a Azul Sunset Point, MariCarmen Casa Playa, La Luna (Zahara de los Atunes), Ultramar Begur y Balneario de los Baños del Carmen, y que confirma que el chiringuito vive uno de los mejores momentos de su historia como icono eterno del verano nacional.