Dani García (Marbella, 50 años) tiene el calendario lleno este verano y el mapa cada vez más marcado con chinchetas. Y no hablamos de viajes ociosos ni de aventuras mochileras. Sino de gastronomía. El hambre no entiende de vacaciones, y el Grupo Dani García tampoco. Tras estrenar Leña y Lobito de Mar en Ibiza, el conglomerado gastronómico ya tiene la vista puesta en sus siguientes horizontes. Mallorca será la próxima parada, aunque la hoja de ruta también pasa por Turquía, Marruecos y Madrid, con proyectos de distinto calibre y conceptos diseñados a medida de cada mercado.
Primera parada, Mallorca
Con su desembarco en Ibiza, el grupo le ha cogido el gustillo a las aguas turquesas de Baleares y ha decidido alargar y diversificar su estancia. Concretamente en Mallorca, donde Leña abrirá al público el próximo 10 de julio en el Mandarin Oriental Punta Negra.
El restaurante mantendrá la esencia de Leña, aunque incorporará guiños al recetario mallorquín, como una reinterpretación de la tradicional coca con tumbet. Su propuesta seguirá girando en torno a la cocina a la brasa, pero en un formato más reducido que el de Ibiza. A cambio, aspira a disfrutar de una temporada más larga: mientras el establecimiento ibicenco prevé cerrar entre finales de septiembre y mediados de octubre, el de Mallorca confía en mantenerse abierto hasta noviembre o incluso diciembre.
Segunda chincheta, Turquía
Su faceta más internacional está pinchada en Bodrum (Turquía). Allí el grupo ampliará su presencia con un pop-up de Lobito de Mar, que compartirá emplazamiento con el Leña que ya opera en este exclusivo destino turístico. La apertura estará acompañada por el equipo culinario de la compañía, encargado de supervisar la implantación del concepto y la formación de la plantilla.
La tercera en discordia, Marruecos
La siguiente parada será Marruecos, en un complejo ubicado en la costa al sur de Casablanca. En este proyecto, el grupo ha optado por implantar BiBo y Lobito de Mar, descartando Leña. La elección responde a una estrategia de adaptación al mercado, con una propuesta más vinculada al producto marino y a una cocina más viajera.
La última parada con chapuzón incluido
Por último, su plan de expansión sigue la corriente y finaliza en la capital. En este caso el grupo no abrirá un restaurante propio, sino que la compañía participará en la asesoría gastronómica del futuro parque de olas que se construirá junto al Riyadh Air Metropolitano, donde diseñará la oferta culinaria de los distintos espacios de restauración. Entre ellos figurará Parota, un nuevo concepto que combinará platos procedentes de varias de las marcas del grupo, además de propuestas internacionales y formatos más informales.
El proyecto tiene el horizonte puesto en 2027, con el objetivo de estar operativo antes de la final de la Liga de Campeones que acogerá el Riyadh Air Metropolitano en mayo de ese año. Una cita que serviría como escaparate para uno de los desarrollos de ocio más ambiciosos previstos en la capital.
Con estas iniciativas, el Grupo Dani García continúa ampliando una estructura formada por alrededor de 26 proyectos entre restaurantes, licencias y asesorías repartidos por seis países. El conglomerado reúne ya más de una decena de marcas gastronómicas, una diversificación que sustenta una estrategia de crecimiento basada en adaptar cada concepto al mercado y al tipo de cliente de cada destino.