Oriol Balaguer está reinventándose de alguna forma para democratizar su legado con el lanzamiento de Balaguer Coffee & Bakery, una cafetería-obrador más accesible con la que pretende expandirse a nivel nacional e internacional.
Con más de tres décadas de trayectoria y reconocido como uno de los grandes referentes de la pastelería europea, el maestro pastelero catalán apuesta ahora por un segmento en plena expansión: el de las cafeterías premium y los espacios especializados en café y bollería de calidad.
La propuesta combina pastelería, bollería, chocolatería y heladería con una cuidada oferta de café y productos salados, pensados para acompañar distintos momentos del día. El objetivo es incorporar la calidad y el cuidado por el producto que caracterizan a la marca a hábitos tan cotidianos como el desayuno o la pausa para el café.
El proyecto contempla la apertura de hasta 35 establecimientos en los próximos años, principalmente a través de franquicias. Para ello, Balaguer se ha asociado con Adrián Raguza, especialista en expansión comercial, y prevé formatos adaptables que incluyen locales, córners, islas comerciales y food trucks.
Las próximas aperturas se concentrarán en ciudades como Barcelona, Valencia, Sevilla y Bilbao, antes de dar el salto a mercados internacionales como Francia, Italia, Portugal, América Latina, Florida o Dubái.
La iniciativa llega en un momento especialmente favorable para el sector, impulsado por el auge del café de especialidad y la creciente demanda de propuestas gastronómicas que combinan calidad, diseño y experiencia. Con este movimiento, Balaguer busca ampliar el alcance de una marca históricamente vinculada a la alta pastelería y convertirla en parte de la rutina diaria de un público más amplio.