18 bares, 18 territorios, una misma cultura. Tapas Magazine salda la deuda pendiente que tenía con una parte esencial de su ADN editorial y de su historia. Tras haber puesto en el radar a los mejores chefs, vinos o restaurantes del país, se abre ahora a los bares para rendirle culto a la barra, reuniendo a los mejores de España para celebrarlos y probarlos todos a la vez.
Forbes House se ha transformado la noche del 25 de mayo en el mejor bar del sector para estrenar los premios “T de Bares”, brindando con 18 bares referentes de las diferentes comunidades autónomas. Todo ello con el apoyo indispensable de HBO Max, MO, Pan Cristallino de Europastry, Bodegas Godeval y Bodegas Cruz de Alba.
La cultura del bar ha tenido así su noche estelar en Madrid con estos premios que nacen con la intención de servir de guía de referencia de cara al presente y al futuro. Una cita única -en forma de barra gigante- a la que han acudido figuras destacadas de la música, la cultura, el arte y la gastronomía. Desde Álvaro de Luna o Miriam Rodríguez, hasta Soraya, Macarena Gómez, Amaya Arzuaga o Filip Custic.
Una ruta por las T de bares
La ceremonia, conducida por Julia de Castro, se abrió reivindicando el valor cultural, social y emocional de los bares en España. “Un bar no es solo un negocio; es la extensión del salón de nuestra casa, nuestra oficina improvisada y ese confesionario de confianza donde siempre nos sentimos parte de algo”. “Porque un bar es mucho más que el lugar donde pedimos una caña; es el escenario de nuestra vida”.
Tras hacer un repaso por las guías y los números dedicados al bar y al arte de «comer y beber», Andrés Rodríguez, editor y director de Tapas, intervino en la gala para defender la necesidad de reconocer un sector “fundamental para la conversación y el intercambio cultural en el país”. «Hoy hemos reunido a los mejores bares de España. Esto no había pasado nunca en este país, y aunque puede que no estén todos, los que están, son.»
Llegó entonces el momento de servir las «T de Bares«, y premiar a los bares de toda la vida, las tabernas y casas de comidas en las que compartir la vida. Cada uno de los premios fue entregado por embajadores vinculados a las distintas comunidades autónomas, entre ellos Rocío Osorno, Macarena Gómez, Marlon o Marquitos.
El recorrido comenzó por el sur, en Andalucía, con el reconocimiento a Rogada Wine Bar, entregado por Rocío Osorno, y continuó con Brrrutal en Aragón, de la mano de Juan Carlos Gimeno, los cuales le dedicaron el premio a su equipo, a su familia y a todos los clientes que han sido los que realmente han creado comunidad y lo han hecho posible. Cadejo Wine Bar recibió el galardón de Asturias con entrega de Marlon, mientras que Santería se impuso en Baleares y Tagoro hizo lo propio en Canarias.
Las «T de Bares» continuaron desde El Sol en Cantabria y La Bechamel en Castilla-La Mancha, bar que utilizó el altavoz para reivindicar y poner en valor «los negocios de toda la vida, que están un poquito olvidados». «Parece que sólo hablamos de alta gastronomía, pero el bar de toda la vida es lo que mueve nuestra sociedad.»
La ruta de bares continuó para celebrar a AMA Concepto en Castilla y León; Bar Alegría en Cataluña; Barbaric en Comunidad Valenciana; Taberna Terrón en Extremadura; Xénese en Galicia; El Buen en Madrid; Café Bar Verónicas en Murcia; Amatxo en Navarra; Muina Taberna en País Vasco; Barrio Bar en La Rioja y Barlovento en Ceuta.
Los clásicos
Uno de los momentos más aplaudidos de la noche llegó con el tributo a los “Bares Clásicos”, una categoría creada para reconocer a esas barras históricas que han mantenido viva la esencia de la hostelería tradicional durante décadas. “Ninguna tendencia nace de la nada. Para que hoy estemos aquí, ha tenido que haber barras que han resistido el paso del tiempo con la persiana siempre arriba”, señaló Julia de Castro antes de invitar al escenario a los premiados.
Subieron entonces representantes de algunos de los establecimientos más emblemáticos del país, entre ellos La Tana, Bar Amblas, Bar Blanco, Can Biel Felip, Vermutería Solórzano, Casa Montaña, Ponzano, Los Zagales o Antonio Bar, creando una de las imágenes más alegres y conmovedoras de la noche.
La T Honorífica con HBO Max
La alegría se transformó en emoción y tristeza a partes iguales al llegar la entrega de la «T Honorífica«, impulsada junto a HBO Max, al histórico Can Lluís del Raval barcelonés, cuya historia ha inspirado la serie ‘Ravalear‘. Cerrado en 2021 por la presión inmobiliaria, el restaurante fue durante décadas uno de los símbolos gastronómicos y sociales del barrio.
Sobre el escenario, Pol Rodríguez, director e hijo de los fundadores, recuerda el legado familiar de Can Lluís, y explica cómo les desahuciaron por presión inmobiliaria. «Para mi es hoy es un honor estar aquí, poder dar un homenaje a mis padres. Como representación de estos bares, creo que son propios de las ciudades, de los barrios, dan identidad y cultura, y deberían protegerse«, dando paso a los grandes protagonistas del filme que retrata la lucha de una familia y un barrio contra un sistema económico que amenaza con expulsarlos de su propio entorno.
Ferrán Rodríguez y Julia Ferrer, propietarios del bar durante más de cincuenta años, subieron entonces al estrado a recoger el reconocimiento honorífico entre una larga ovación del público, mientras el público escuchaba atentamente lo que Julia tenía que decir. Aquello que quería compartir acerca de la casa de comidas en el que ambos han cumplido 91 años, y a la que describe de manera poética a través de una mesa y un tablero. Un poema visual con el que hace un recorrido por las cuatro patas de la mesa con la A,B,C y D y el tablero con la E, refiriéndose al amor, la belleza, el hecho de compartir y degustar, y la E como emoción, en palabras mayúsculas. «Es emoción que esta noche compartimos todos».
Nuestro bar no podía echar el cierre sin alargarse hasta llegar a una sobremesa inédita: una degustación forma de cóctel en la que los asistentes pudieron probar las propuestas de los mejores bares de España, convirtiendo la entrega de premios en una experiencia inmersiva alrededor de la barra. ¡Vivan los bares!