La gastronomía española vive un momento de reinvención donde las fronteras entre lo tradicional y lo disruptivo se desdibujan. En este escenario nace el Ñam Ñam Festival (9 y 10 de mayo en Paseo Puente del Rey), una cita internacional e independiente que busca transformar el consumo en una experiencia sensorial completa. Como explica Teresa Pérez Millán, Gerente de Aceites de Oliva de España, la organización se suma a esta primera edición no solo como embajador de nuestra herencia cultural, sino como motor de innovación.
A través de un espacio diseñado para el asombro, la marca invita a los asistentes a redescubrir el «oro líquido» lejos de sus usos convencionales. De la mano de figuras de la talla de Diego Cabrera, el aceite de oliva virgen extra salta de la cocina a la barra de coctelería, demostrando una versatilidad que une salud, técnica y sabor. Hablamos con Pérez Millán y los responsables de esta apuesta por el estilo de vida Made in Spain para entender cómo un producto milenario puede seguir siendo el alma de la vanguardia gastronómica más exigente.
El aceite como ingrediente secreto
El Ñam Ñam Festival nace con una identidad independiente y experiencial. ¿Qué representa para Aceites de Oliva de España formar parte de este debut?
R: Para nosotros representa una oportunidad estratégica de integración en un ecosistema donde el disfrute culinario y la experimentación caminan de la mano. Ñam Ñam Festival propone una visión moderna de la gastronomía que encaja perfectamente con el estilo de vida Made in Spain: compartir momentos al aire libre, descubrir sabores y conectar con disciplinas como la música o la moda. Queremos impactar en ese público con criterio que busca festivales con alma y que entiende que el consumo es, ante todo, un acto de interacción social.
¿Cuál es el valor fundamental que sintoniza vuestra filosofía con la del festival?
R: Sin duda, la exaltación de la cultura gastronómica desde la excelencia. Compartimos esa búsqueda de la máxima calidad del producto ligada a una experiencia compartida, creativa y, sobre todo, auténtica.
Si tuvieran que sintetizar la experiencia en su espacio con un solo concepto, ¿cuál elegirían?
R: DISFRUTAR. Así, en mayúsculas.
Transformar el aceite en cócteles de autor es pura vanguardia. ¿Cómo ha sido el proceso para que el AOVE sea el alma de una copa?
R: El AOVE es un potenciador de sabor nato. Como grasa de alta calidad, actúa como un conductor que amalgama, infusiona y estabiliza los ingredientes. Aunque pueda parecer una apuesta arriesgada, su integración en bebidas —frías, calientes, con o sin alcohol— es sorprendentemente natural. No solo aporta una textura sedosa y matices aromáticos espectaculares, sino que suma propiedades nutricionales al cóctel. Es una propuesta audaz que arroja resultados espectaculares.
¿Qué mensaje quieren trasladar al público sobre el binomio salud y creatividad al usar Aceites de Oliva Virgen Extra?
R: Queremos romper moldes. El AOVE es un alimento milenario, 100% zumo de aceituna, saludable y extremadamente versátil. En España contamos con más de 200 variedades de aceituna, lo que ofrece una paleta de aromas infinita. El mensaje es claro: hay mucha vida para el aceite más allá de la ensalada. Es el hilo conductor perfecto para cualquier creación, ya sea dulce, salada, fría o caliente.
El stand promete sorpresas. ¿Habrá actividades de aprendizaje para los asistentes más curiosos?
R: Hemos diseñado una experiencia inmersiva que incluye degustaciones gratuitas de tres cócteles exclusivos. Estas piezas de autor han sido creadas específicamente para nosotros por el reconocido mixólogo Diego Cabrera, de Salmón Gurú, pensando exclusivamente en el disfrute de los «ñamñamers».
Finalmente, ¿cuál es el reto de reinterpretar recetas clásicas bajo esta mirada contemporánea?
R: El reto es cambiar el paradigma. No se trata solo de añadir un ingrediente, sino de revisitar el acto de consumir un cóctel. Buscamos potenciar texturas y sabores para maximizar las sensaciones sensoriales, demostrando que nuestro «oro líquido» es capaz de elevar cualquier receta clásica a una dimensión contemporánea.
