Level Cook, referente en el desarrollo de productos gastronómicos de alto valor añadido, llega a Mercamadrid con una nueva propuesta que busca transformar la industria cárnica a través de la innovación, la tecnología y la alta cocina. Esta idea busca conectar el origen del producto con la alta gastronomía contemporánea.
El anuncio se realizó durante la 39º edición del Salón Gourmet, en Ifema, donde los dos promotores de esta nueva propuesta mostraron sus nuevas elaboraciones que formarán parte del menú de ‘The Bleu Table’ en una serie de ‘showcookings’ donde dieron a conocer este novedoso concepto a los asistentes.
Producto de primera clase
Level Cook tiene como uno de sus pilares fundamentales desarrollar productos de máxima calidad y gama, respondiendo a las nuevas demandas de un mercado que exige, entre muchas cosas, conveniencia y consitencia. Incorporan tecnología de última generación y un equipo especializado en I+D+I para producir 2.000 kilogramos de carne al día, con capacidad de 70 toneladas al mes.
«La empresa cárnica tenía que empezar a generar otra serie de sistemas y mejoras para el consumidor final«, expresa Ana González, creadora de ‘The Bleu Table’ junto a Morales
Este novedoso espacio busca ofrecer una experiencia culinaria única, reinterpretando el producto cárnico desde una perspectiva creativa y más técnica. Entre los platos más destacados llama la atención el steak tartar de tres lomos o la croqueta de pote y berza.
«La idea es abrir este espacio a Madrid, al público, y que sea capaz de vivir una experiencia única«, concede Aurelio Morales, cocinero de ‘The Bleu Table’.
Un ‘hito histórico’ para Mercamadrid
Este proyecto ayuda a posicionar al mayor mercado de alimentación fresca en España como uno de los puntos de encuentro gastronómico, transformando la experiencia de la comida en algo más alla.
Ainhoa García, la directora de Relaciones Externas de Mercamadrid, destaca como esto representa algo histórico para el propio centro mayorista. Y es que el objetivo no es sólo vender el producto, si no que se convierta en una experiencia exclusiva de alta cocina.
Sin lugar a dudas, este nuevo proyecto marca un antes y un después, ofreciendo algo totalmente novedoso al cliente y acercando la gastronomía a los mercados.