Grupo Miguel Vergara transmitirá su pasión por la carne de vacuno desde un nuevo escenario. La feria de Salón Gourmets en la que celebrará su 39 edición trascendiendo la clásica exposición de producto para adentrar al público en una experiencia en vivo interpretada a través de la sensibilidad de tres chefs: Jesús Barranco, Gregorio Tolosa y Naumi Uemura.
La firma ganadera exhibirá su talento gastronómico a través de un show cooking en el que demostrar como versionar de la mejor manera posible una misma materia prima en base a su lenguaje gastronómico. Tres jornadas de técnica y producto que tendrán lugar del 13 al 16 de abril en las que los cocineros deleitarán a los visitantes de las 12 a las 16 horas, además de impartir dos masterclass diarias.
En la pop-up de Grupo Miguel Vergara, Gregorio Tolosa, al frente de Asador Bidea2, aportará la solidez del oficio y el arte de la parrilla a la jornada con una cocina definida por el dominio y la comprensión profunda del producto con la que transforma la sencillez en algo extraordinario.
Desde Raza y Dehesa, Jesús Barranco introducirá en la secuencia una visión más contemporánea en la que la brasa adquiere un papel central como herramienta expresiva. Su propuesta se caracteriza por la intensidad y el carácter, sin perder de vista el respeto por la materia prima, situada en el núcleo de cada elaboración.
Por su parte, Naumi Uemura ampliará la interpretación con una aproximación más precisa y delicada en la que saborear los matices de equilibrio y sutileza. Esta tercera mirada complementará la experiencia, subrayando a su vez la versatilidad de un gran producto que ofrece infinidad de posibilidades culinarias.