Proper Sound se prepara para acoger a Manifiesto 13, y transformar su espacio sonoro en una experiencia 360 de platos italianos-peruanos, música y vinos. El restaurante se sintonizará con el templo del hi-fi con una carta exclusiva que podrá disfrutarse el 27 y 28 de marzo de las 7 a las 12 de la noche.
El proyecto culinario lleva la alta cocina al listening bar con una propuesta diseñada por Danitza Alpaca compuesta por cuatro platos y un postre: vieiras curadas en agua de tomate, ajo y albahaca, un tiradito de corvina, un sando de lengua y una tartara tonnata, entre otros platos impregnados del ADN creativo del proyecto.
Las copas de vino estimularán la secuencia a través de una selección del equipo de Toma Café, con etiquetas como PetNat Tincset, Orange Mandarines o Jurassic que entrarán y saldrán de la mesa al mismo ritmo que los temas.
Los promotores detrás de esta acción son los fundadores de Proper Sound, Mark Duncan y Nico Duncan, los cuales insisten en esa idea de la gastronomía como algo vivo, en constante evolución y cruce con otros lenguajes. Una mentalidad alineada con la filosofía de Toma Café, de Santiago Rigoni y Patricia Alda, que con sus cafeterías y su marca de café de especialidad se ha consolidado como un referente en la escena madrileña.