Con tremenda responsabilidad, una gran sonrisa y un menú cargado de recuerdos, Caja de Cerillas ha encendido sus 25 plazas para unos fósforos muy especiales: los socios de Forbes House. Tras ser elegido Best New Restaurant 2026 por Tapas Magazine, el chispeante restaurante del chef Enrique Valentí, situado en pleno Chamberí, acogió esta comida tan forofa con un menú que rinde homenaje a los grandes clásicos bajo el título “Madrid vs Barça”.
Un partido gastronómico alegórico en el que los rivales se convierten en aliados dentro de una fusión que reúne los dos mundos culinarios de Valentí, formado en cocinas emblemáticas como Lúculo y Viridiana (Madrid), o Drolma (Barcelona.) Madrileño de nacimiento y profundamente marcado por la influencia catalana a lo largo de su trayectoria, el chef logra que ambos “equipos” ganen en este juego gastronómico de guiños futboleros, reivindicando la cocina tradicional como punto de encuentro.
Los platos convocados en esta jornada encarnan el espíritu de “platos de toda la vida, cotidianos con toques de alta cocina”. Entre ellos destacan los huevos estrellados con gambas al ajillo, en homenaje a Ferrán, acompañados de tuétano y caviar; un canelón burgués con trufa negra, inspirado en Fermín Puig; el Potaje de Vigilia impúdico, enriquecido con salsa de callos; y el filete ruso con mostaza al estragón. Son elaboraciones que cobran vida en una cocina donde la calma, el control y el formato de “microproducción” son los auténticos protagonistas del juego entre fogones.
“Recibimos este premio con gran orgullo y responsabilidad; nuestra misión ahora es venerarlo, defenderlo y honrarlo”, afirma Valentí. Añade que su deseo es que los comensales se levanten de la mesa con una sonrisa de oreja a oreja, habiendo disfrutado de su filosofía del ‘chup-chup’. Esta perspectiva consiste en dar importancia a los platos que echan humo y aquellos que hacen del tiempo un arte, recetas que, cuanto más lentas son, más sabor y alma adquieren. Como si los platos de toda la vida aterrizaran del imaginario de los recuerdos en nuestro mundo tan rápido e inmediato.
“Con Caja de Cerillas hemos involucionado en el mejor sentido. Me he despojado de los excesos de tantos años de trayectoria para concentrarme en la obsesión de encontrar la pureza del sabor y que esa pureza llegue al corazón del comensal. Cuando una comida te remueve por dentro, has ganado la primera batalla; la segunda es lograr que el comensal quiera volver a repetir.”
Con este menú, Caja de Cerillas reafirma su compromiso con la cocina tradicional de calidad y con su reconocimiento como Best New Restaurant 2026, combinando técnicas de alta cocina con la nostalgia de los sabores clásicos, y demostrando que cada visita es una experiencia que invita a volver. Este restaurante es, en efecto, una verdadera caja de sorpresas: quién habría pensado que las cerillas se pueden encender más de una vez.
