En esta primera visita han participado ocho restaurantes del programa gastronómico, además de medios de comunicación y creadores de contenido, con el objetivo de acercar a los profesionales de la restauración a los productores locales y a la realidad del sector primario, ha informado la Conselleria en un comunicado.
En este sentido, el director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, ha explicado que estas jornadas «sirven para poner en contacto restaurantes y productores locales y reforzar este vínculo».
«Queremos que el producto se sitúe en el centro de la narrativa gastronómica y que se convierta en el punto de partida de lo que los restaurantes quieren contar en sus menús», ha subrayado.
La jornada ha comenzado con una visita técnica a Can Company, que ha incluido un recorrido por las instalaciones para conocer el modelo productivo y el sistema de trazabilidad, así como un pequeño taller práctico y una degustación técnica de producto.
Posteriormente, el encuentro se ha trasladado a Terracor, donde se ha llevado a cabo una reunión con productores y un almuerzo para establecer contactos que ha servido para continuar el intercambio entre el sector primario y los profesionales de la restauración, y para generar un espacio de diálogo con los productores.
La segunda jornada de visitas está prevista para el día 23 de marzo, también dentro del programa de actividades vinculadas a la Mallorca Restaurant Week.