Según ha indicado la Administración autonómica en una nota, la Consejería de Agricultura mantiene su compromiso con la feria y continúa respaldando su organización a través del patrocinio, como parte de su apuesta por la promoción del aceite de oliva de calidad.
En este contexto, Acosta ha agradecido la labor de la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Cabra (AECA) y del Ayuntamiento, así como la implicación de la Diputación, la Denominación de Origen (DO) Baena y el centro ADIE, «que hacen posible que Cabra siga celebrando la fiesta del primer aceite, un referente provincial por su capacidad para impulsar, año tras año, la cultura del AOVE fresco».
El delegado ha subrayado que Cabra «es sin duda una de las grandes potencias oleícolas de la provincia», con 16.200 hectáreas de olivar y una industria «moderna, competitiva y preparada para producir aceites tempranos de altísima calidad». Las almazaras del municipio han obtenido una media de 10.125 toneladas de aceite en los últimos cinco años –7.981 toneladas en la última campaña–, situándose entre las primeras de Córdoba en volumen y calidad.
El delegado territorial de Agricultura ha puesto en valor el aumento del consumo de aceites extratempranos, resaltando que «el consumidor valora cada vez más la excelencia, el cuidado en la recolección y la molturación». Sólo en octubre, Córdoba ha producido 5,17 millones de kilos de aceite extratemprano, uno de cada ocho litros elaborados en España, una cifra que confirma la creciente demanda de aceites frescos de alta calidad.
IMPULSO DE LA MODERNIZACIÓN
El delegado ha incidido en que este modelo es posible gracias a la modernización impulsada por las propias almazaras y por la Junta. En la actual legislatura se han resuelto 46 proyectos de modernización agroindustrial, 36 de ellos vinculados al olivar, con una inversión de 20,5 millones de euros. Desde junio de 2025 se han abonado o propuesto al pago 19 proyectos por importe de 7,86 millones de euros. Además, ha recalcado que el 97% del olivar de Cabra es de secano y depende de las lluvias, que sí han sido generosas en el mes de noviembre.
Acosta ha subrayado que la Junta continúa facilitando liquidez al sector agrario gracias al adelanto de las ayudas de la PAC, con 161 millones ya abonados en la provincia.
La Feria del Aceite Fresco de Cabra ofrece durante todo el fin de semana un programa centrado en la cultura del AOVE, con actividades divulgativas, catas dirigidas, demostraciones gastronómicas, iniciativas familiares, visitas guiadas y propuestas deportivas. Las temáticas principales giran en torno al origen del sabor del aceite fresco, la educación alimentaria, el papel del olivar en Cabra y la promoción de los productos de la DOP Baena, completando una edición que vuelve a unir gastronomía, tradición y participación ciudadana.