El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación ha celebrado este reconocimiento que consolida la calidad excepcional del producto y el trabajo de quienes cultivan, producen y elaboran uno de los aceites más singulares del país.
El consejero Javier Rincón ha valorado la inscripción del Aceite del Somontano como DOP como «el reconocimiento a décadas de trabajo silencioso y riguroso. Es fruto de un territorio que cuida su paisaje, sus variedades y su identidad. Este sello europeo confirma que en Aragón sabemos producir calidad, y lo hacemos con un compromiso ejemplar con el origen y la excelencia».
Además, ha añadido que «se trata de un hito que suma valor añadido a nuestro territorio y fortalece el papel de Aragón dentro del mapa oleícola europeo».
Rincón ha incidido en que «este reconocimiento «va es sumar un nuevo atractivo, confiamos en que sea una figura que ayude pues todavía a vender más y mejor estos aceites, a generar valor añadido y a generar al final economía, movimiento, turismo en todo el territorio del Somontano de Barbastro».
También ha subrayado que esta nueva DOP «es una excelente noticia para la competitividad del sector, para los productores y para la imagen de Aragón como tierra de alimentos excepcionales». Un reconocimiento que refuerza nuestra estrategia de promoción bajo la marca ‘Aragón, Sabor de Verdad’, y que posiciona nuestro aceite en los mercados nacionales e internacionales con mayor fuerza.
UN ACEITE ÚNICO
El Aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal, elaborado, al menos en un 85%, con variedades autóctonas y locales como Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge o Verdeña, entre muchas otras.
La combinación de estas variedades –arraigadas durante siglos en la zona– permite obtener un perfil aromático exclusivo y reconocible. El resultado es un aceite de gran complejidad sensorial, con intensidades altas y la presencia destacada de descriptores frutados verdes como aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate o notas vegetales frescas. Un producto sin astringencia, equilibrado y con identidad propia.
Esta Denominación de Origen Protegida abarca una zona formada por 42 municipios del centro de la provincia de Huesca, entre el Pirineo central y el valle del Ebro. Este entorno de transición, con influencias climáticas y orográficas muy marcadas, crea las condiciones ideales para el cultivo del olivo y la molturación del fruto.
El reconocimiento europeo ampara todas las fases del proceso: cultivo, recolección, molienda, extracción y envasado. Todo debe realizarse dentro de la zona protegida para garantizar la trazabilidad y la autenticidad del producto.
RIGOR
Para mantener la excelencia del Aceite del Somontano, el pliego de condiciones fija controles estrictos. El fruto debe procesarse dentro de las 24 horas desde su recolección; el tiempo máximo de batido está limitado a 60 minutos, con un único ciclo permitido; la temperatura de batido no podrá superar los 32º C, y la mezcla en centrífuga deberá mantenerse por debajo de 35º C.
Además, el almacenamiento será exclusivamente en depósitos interiores, protegidos de la luz y con temperatura controlada entre 13º C y 25º C.
El producto final se comercializará siempre con etiqueta numerada, el símbolo de la Unión Europea y el logotipo propio de la DOP, garantizando autenticidad y trazabilidad en toda la cadena.
Con la incorporación de la DOP «Aceite del Somontano», Aragón suma tres Denominaciones de Origen Protegidas en el ámbito del aceite, una en cada provincia de la Comunidad: Aceite del Bajo Aragón (Teruel, Aceite Sierra del Moncayo (Zaragoza) y Aceite del Somontano (Huesca).