¿Qué se necesita para ser reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo? Por primera vez en sus 125 años de historia, la Guía Michelin abre las puertas de su proceso de selección a las cámaras para poder responder a esta pregunta de una manera más específica. De la mano de Apple TV+, el próximo viernes 10 de octubre se estrena Knife Edge: Chasing Michelin Stars, una docuserie de ocho episodios que promete mostrar como nunca antes el lado oculto del mundo Michelin. El proyecto está producido por el popular chef Gordon Ramsay, a partir de Studio Ramsay Global, y conducido por el carismático Jesse Burgess, cofundador de la plataforma TopJaw, especializada en gastronomía y viajes que lo está petando en redes.
La serie ofrece entrevistas inéditas con sus inspectores, célebres por el anonimato, quienes revelan cómo llegan a cambiar nombres, teléfonos y hasta correos electrónicos para evitar ser descubiertos en los restaurantes que evalúan. “Trabajar para la Michelin es como trabajar para la CIA”, admite uno de ellos en el tráiler.
La producción sigue un recorrido global por algunos de los templos culinarios más destacados: desde Nueva York y Chicago, pasando por los países nórdicos y el Reino Unido, hasta llegar a México, Italia y California. En cada destino, Burgess acompaña a chefs que buscan su primera estrella, defienden un reconocimiento ya conseguido o persiguen la gloria suprema de las tres estrellas.
Más allá de los aplausos y las medallas, la serie cuenta las tensiones de un oficio marcado por el sacrificio. Largas jornadas, presión extrema y estándares muchas veces imposibles de alcanzar afectan no solo a los cocineros, sino también a sus brigadas y familias. La producción ofrece así un retrato íntimo de la pasión, la perseverancia y la dedicación personal que implica triunfar en la alta cocina.
Knife Edge: Chasing Michelin Stars se perfila como una cita imprescindible para los amantes de la buena mesa y los adictos a las docuseries.