Amigos de la green fever (y de la fever night), del tofu y de los brotes de soja. Amantes de la quinoa, el kale y el seitán… ¡Feliz Aniversario! Hoy día 1 de octubre, se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo. Una fecha que cobra gran importancia, no sólo para conmemorar un día especial para aquellas personas que han decidido abstenerse a comer carne (sea cual sea su motivo) o concienciar sobre las infinitas y desconocidas bondades que los ingredientes de la huerta nos aportan, sino para recordar a los suscriptores de esta tendencia – y en la que podemos incluir a los veganos, frugívoros, ovo-lacto vegetarianos y, también, por qué no flexiterianos, aquellos que consumen esporádicamente productos de origen animal – la infinidad de restaurantes y locales ‘in’ en los que poder disfrutar de un estilo de vida, inicialmente promovido por la Sociedad Vegetariana Norteamericana.
“La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de nuestra cocina, respetamos el producto, aceptamos su temporalidad y evanescencia, nos dejamos llevar por los ciclos de la vida marcada por el reloj de las estaciones, así obtenemos de ellos su máxima expresión”, explica Rodrigo de la Calle, chef de El Invernadero . Un espacio gastronómico situado en la sierra de Madrid, concretamente dentro del hotel La Torre Box Art, (y recomendado por nuestro redactor jefe David Moralejo) que defiende la llamada #revoluciónverde y que “dará que hablar”.
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Céleri de Xavier Pellicer ( Passatge Marimón, 5. Barcelona )
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Flax & Kale (Calle Tallers, 74 B. Barcelona)
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Copenhagen (Calle Literato Azorín, 8. Valencia)
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Punto Vegano (Calle Luisa Fernanda, 27. Madrid)
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Obbio Food (Calle Muntaner, 177. Barcelona)
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Crucina (Calle Divino Pastor, 30. Madrid)
8 locales en los que celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo
Ziva to Go (Palma de Mallorca)