Un hotel es mucho más que el lugar al que uno va a dormir; se vive, se saborea. Y por eso algunas de las mejores propuestas gastronómicas del país se encuentran dentro de alojamientos de todo tipo –urbanos, rurales, boutique o resorts–, convirtiendo el arte de la buena mesa en uno de los reclamos que atrae a visitantes de todo el mundo. Desde la revista Tapas, te ofrecemos una selección de 25 hoteles gastronómicos para que vayas abriendo el apetito antes de tu próxima escapada.
Abadía Retuerta LeDomaine
Ctra. Nacional 122, km 332. Sardón de Duero, Valladolid
Entre viñedos del Valle del Duero, el hotel Abadía Retuerta LeDomaine es un lugar único donde el entorno, las instalaciones, el buen vino y la comida de autor hacen de este el lugar perfecto para dejar a un lado la rutina mientras disfrutas de un enclave único. Su apuesta gastronómica viene dada de la mano del Restaurante Refectorio que centra su cocina en el territorio que le rodea y donde se aprovecha su gran riqueza culinaria para crear una carta variada cuyo objetivo está puesto en la excelencia.
Akelarre
Padre Orkolaga Ibilbidea, 56. San Sebastián
Igeldo, un barrio situado al oeste de la ciudad de San Sebastián, es el lugar escogido por Pedro Subijana para crear su templo, también convertido en hotel. Restaurante Akelarre abrió sus puertas en 2007 donde la apuesta por la cocina de autor con respeto absoluto al producto revolucionó la gastronomía española, y en 2017, se abrió Espazio Oteiza. Este ofrece unas vistas privilegiadas y todo ocurre alrededor de su barra, donde la carta de picoteo ofrece una propuesta diferente.
Anantara Villa Padierna Palace Benahavís Marbella Resort
Urbanización Villa Padierna Golf Resort. Ctra. de Cádiz, Km 166. Marbella, Málaga
Recibe un auténtico palacio de inspiración toscana, pero bañado por la inconfundible luz de la Costa del Sol. Aquí hay arte por todos lados, en las fuentes románticas, en los anfiteatros o en las obras que decoran cada rincón. También en los fogones de sus tres restaurantes, cada uno con una oferta completamente diferente, pero complementaria. Si se quiere una reinterpretación del recetario andaluz con toques refinados, La Veranda, si el día está de cocina japonesa, 99 Sushi Bar y si el reclamo son los sabores frescos, el sitio es La Loggia. Aquí el paladar se conquista hasta caer rendido a sus pies.
Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel
Huesca, 22880. Canfranc-Estación, Huesca
Desde esta mítica estación de tren reconvertida en hotel de lujo se realiza un viaje gastronómico emocionante. Digamos que su vagón estrella es el restaurante Canfranc Express (una estrella Michelin), donde el chef Eduardo Salanova y la jefa de sala, Ana Acín, rinden un bonito homenaje a la cocina aragonesa. Pero hay más, porque este hotel del grupo Barceló cuenta con El Internacional, donde se combinan recetas clásicas con las influencias internacionales de las que Eduardo se empapa durante sus viajes, y 1928, que es un homenaje a la cocina francesa.
Destino Five Ibiza
07819 Talamanca. Ibiza
Situado en los acantilados de Cap Martinet y con vistas privilegiadas al Mediterráneo, Elia lleva la esencia de las islas griegas a Destino Five Ibiza. Su propuesta gastronómica recorre los sabores del Egeo con pescado fresco del día, ceviche de lubina, carpaccio de pulpo, pasta con bogavante, carnes a la brasa y clásicos griegos, además de una variada selección de mezze para compartir. Todo ello se disfruta en una espectacular terraza al aire libre con vistas panorámicas a Dalt Vila y Formentera, especialmente impresionantes al atardecer. Se completa con una cuidada selección de vinos, cócteles y sesiones de DJ para unir gastronomía, música y el inconfundible espíritu mediterráneo de Ibiza.
Hotel Arts Barcelona
Marina, 19 – 21. Barcelona
Con el Mediterráneo como fuente de inspiración y de creación de platos, la Enoteca del chef Paco Pérez trae los productos marinos y de montaña más frescos a su cocina innovadora. Estas técnicas hacen de este restaurante un auténtico refugio que rinde homenaje a la gastronomía local y a los productores que le proveen de sus mejores ingredientes en cada estación del año. Pérez realiza una reinterpretación de lo tradicional en este hotel situado entre la playa y la ciudad donde el arte cobra gran importancia.
Hotel Atrio
Plaza de San Mateo, 1. Cáceres
La ciudad de Cáceres es el escenario que vio nacer el restaurante Atrio hace más de treinta años, una idea de Toño Pérez y José Antonio Polo que ha hecho de este un lugar de referencia gastronómica en España. Tradición y vanguardia juegan en una cocina innovadora que ha ampliado su mirada con La Torre de Sande, la casa de comidas con una cocina diferente centrada en el producto local de temporada. Además, el universo Atrio incluye el hotel homónimo, ubicado en pleno corazón de la capital extremeña.
Hotel Casa Fuster
Passeig de Gràcia, 132. Barcelona
Considerado como un referente en la escena hotelera de Barcelona, el Hotel Casa Fuster acoge el proyecto del chef Paulo Airaudo. Junto al jefe de cocina Rafael de Bedoya, Aleia junta el talento de ambos cocineros que ofrecen una visión tradicional y vanguardista a la vez, utilizando técnicas de toda la vida con las últimas novedades en cocina. Aquí, el producto es la figura central de la carta, con la gastronomía mediterránea elevada a otro nivel y ofreciendo una experiencia exclusiva en uno de los hoteles más emblemáticos de la ciudad Condal.
Hotel Echaurren
Padre José García, 19. Ezcaray
La familia Paniego sí que sabe cómo hacer de un hotel un paraíso gastronómico. En este histórico edificio del centro de Ezcaray conviven dos proyectos con una misma esencia riojana: El Portal, un dos estrellas Michelin donde Francis Paniego transforma el paisaje riojano y la casquería para elevarlos a cocina de vanguardia; y Echaurren Tradición, donde se rinde culto a los guisos y se despachan las croquetas más deseadas. Comer aquí y tocar el cielo es casi lo mismo.
Hotel Esperit Roca
Major, Sant Julià de Ramis. Girona
Este complejo hotelero está situado en la montaña Dels Sants Metges, donde las vistas son inmejorables y donde la tranquilidad, la desconexión y el buen comer están asegurados. Su propuesta gastronómica viene dada de dos restaurantes: Esperit Roca y Fontané. Los hermanos Roca han apostado por este nuevo proyecto donde lo dulce y lo salado tienen sus propios menús degustación. Por su parte, Fontané alude a sus raíces, con la gastronomía catalana como base de una cocina que une lo tradicional con lo sofisticado.
Hotel Luze Boutique San Sebastián
Gudamendi, 21, Igeldo. San Sebastián
Este hotel cautiva por su atmósfera íntima, diseño contemporáneo y por un servicio que está pensado para el descanso exclusivo. El corazón gastronómico del complejo está en el restaurante Itzuli, el cual rinde homenaje a la tradición vasca mediante una mirada fresca y creativa que está comprometida con el producto local. Cada una de las elaboraciones ensalza la despensa del mar Cantábrico y las huertas más cercanas, mezclando la técnica moderna con los sabores de siempre. Un rincón donde la hospitalidad, la familiaridad y lo culinario se entrelazan para brindar una vivencia donostiarra difícil de olvidar.
Hotel Mandarin Oriental Ritz
Plaza de la Lealtad, 5. Madrid
En el conocido Triángulo del Arte de la capital madrileña encontramos Mandarin Oriental Ritz, un hotel con más de un siglo de historia y símbolo de elegancia. Dentro, la gastronomía responde al nivel con referentes como Quique Dacosta en Deessa, donde se puede degustar la comida del chef en dos menús que ofrecen una experiencia culinaria memorable. En el corazón del hotel se encuentra Champagne Bar con una carta donde la marisquería es la gran protagonista, y Pictura, un espacio donde arte y coctelería se fusionan para convertirlo en un escenario a la altura.
Hotel María Cristina, Luxury Collection Hotel, San Sebastián
República Argentina, 4. San Sebastián
El emblemático Hotel María Cristina de San Sebastián es reflejo de la sofisticación y de la excelencia culinaria frente al río Urumea. Dentro, el restaurante Amelia, liderado por Paulo Airaudo, deslumbra con una propuesta que mezcla la despensa vasca, raíces italianas y la sensibilidad de la cocina japonesa. La experiencia continúa en el Dry Martini de Javier de las Muelas, un gran referente de la coctelería clásica a nivel mundial. Allí, sus recetas más icónicas y un buen servicio crean el ambiente perfecto para poner el broche de oro a la noche.
Hotel Pepe Vieira
Camiño Serpe, s/n. Raxó, Pontevedra
Nada más hacer el check-in en este hotel enclavado entre la montaña y el mar, lo suyo es ir directo a la mesa. En el restaurante Pepe Vieira, con dos estrellas Michelin y una verde, el chef Xosé T. Cannas desentierra la Galicia más mística y la muestra en un menú indómito, salvaje y lleno de técnica. Su cocina, denominada “de última frontera”, es un festival de producto atlántico que se desarrolla bajo una puesta en escena muy teatral. Después, nada como soñar en una de sus habitaciones abiertas a la naturaleza.
Hotel & Spa Arzuaga
Ctra. N. 122 Aranda-Valladolid, Km 325. Quintanilla de Onésimo, Valladolid.
En el pueblo de Quintanilla de Onésimo, en Valladolid, se encuentra Hotel Arzuaga, la apuesta de las Bodegas Arzuaga para los amantes de la naturaleza, el vino y el descanso. Con tan solo 96 habitaciones, este complejo incluye el Taller Arzuaga, el proyecto gastronómico de la bodega. Aquí, el producto de la tierra y de la caza de la finca La Planta, la cuna de sus vinos, crean una propuesta gastronómica donde la cocina castellana de vanguardia es el elemento central de la carta.
Ibiza Gran Hotel
Pº Joan Carles I, 17. Eivissa, Ibiza
Un verdadero parque de atracciones para aquel que viaja para comer. Y es que en este oasis que da la mano a la bahía de San Antonio, hay tres titanes del ocio y la gastronomía. Por un lado, La Gaia de Óscar Molina, el primer restaurante de hotel en la isla en lograr una estrella Michelin con su sofisticada propuesta local y sostenible que mira a la tradición. La experiencia se completa con el icónico Zuma, la izakaya contemporánea en la que siempre hay buen ambiente, y con Cipriani, donde la dolce vita se hace palpable.
La Casa del Presidente Small Luxury Hotels
Los Telares, 1. Ávila
La tradición culinaria abulense está presente en Caleña, ubicado dentro de las murallas de Ávila. El chef Diego Sanz rinde homenaje a la cocina de siempre, como el cuchareo y los guisos, con una mirada fresca, renovada y moderna, que busca sorprender al comensal mientras mantiene la esencia de la cocina tradicional. Un viaje a la memoria que coincide con el valor histórico del hotel que lo alberga, La Casa del Presidente, pues era la casa del primer presidente en democracia, Adolfo Suárez. Un complejo que invita a parar y desconectar.
La Residencia, A Belmond Hotel, Mallorca
Carrer son Canals, 07179. Deià, Mallorca
El sello Belmond significa lujo, pero del detallista, del relajado y del atemporal. Todos sus hoteles se sitúan en lugares de ensueño, como en este caso, que se ubica en plena sierra de Tramuntana. En su restaurante El Olivo, ubicado en un antiguo molino del siglo XVI, tiene lugar un espectáculo de alta cocina mallorquina firmado por el chef Guillermo Méndez. Producto de su propio huerto, pescados del día y una atmósfera mediterránea que, cuando cae la noche y se prenden las velas, adquiere un matiz romántico. Sabor balear desde la perspectiva más hedonista.
Lodge Park Hotel & Spa
Ctra. General, 2, nº 19. Soldeu, Andorra
Es el refugio de montaña de aquel que busca pasar unos días de desconexión en plena naturaleza, sea invierno o verano. Porque aquí se toman muy en serio el bienestar de sus huéspedes, y por eso recuperan el valor de la pausa, defienden la hospitalidad cálida y ofrecen una gastronomía de altura. Hay mucho donde elegir: Kao Soldeu, una propuesta de Josep María Kao, referente de la alta cocina china en España; Don Giovanni Soldeu, una interpretación de la cocina italiana con producto excelente (y mucha trufa); o Champagne Bollinger Terrace, ideal para tomarse una copa disfrutando de las vistas y la música en directo.
Molino de Alcuneza
Ctra. Alboreca, Km 0,5. Alcuneza, Guadalajara
Los hermanos Moreno han transformado este antiguo molino harinero del siglo XV en parada y fonda de los aficionados a la gastronomía. Comandado por Samuel Moreno, su restaurante se ha hecho un hueco en la Guía Michelin. Practica una cocina delicada que exalta la caza, las setas de la serranía y una espectacular selección de panes artesanos elaborados con trigos antiguos de la zona. La propuesta de este alojamiento se remata con un Spa & Wellness que ofrece Hammam, ducha con aromaterapia o vital escocesa de contraste, y varios tratamientos y masajes.
Monument Hotel
Passeig de Gràcia, 75. Barcelona
Bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y con el chef Paolo Casagrande, el restaurante Lasarte se encuentra en el Monument Hotel, en pleno centro de la ciudad condal. El proyecto del cocinero vasco apuesta por una propuesta gastronómica que busca deleitar los sentidos de quienes acudan allí, con el producto de temporada como principal protagonista que guía su cocina. La esencia de Berasategui y Casagrande está en cada uno de los platos de su carta y menú degustación, convirtiendo este céntrico hotel en un referente gastronómico de Barcelona.
La Torre del Visco – Hotel
A-1414, Km 19. Teruel
En un entorno así, natural y silencioso, lo slow sale solo. Y por eso este lugar de la Matarraña profunda es un santuario del movimiento Slow Food. En su restaurante homónimo, la propuesta se rige bajo el ritmo de la tierra, y por eso Mónica Benítez ejecuta un menú honesto y de raíces, donde el 80% de los ingredientes provienen de su propia finca orgánica y su huerto. Al terminar, nada como una sobremesa en su terraza o en la intimidad del salón con chimenea si es invierno.
Rosewood Villa Magna
Passeig de Gràcia, 75
Barcelona
Ubicado en un palacete premodernista del corazón de Barcelona, la gastronomía es una de las principales apuestas “monumentales”: aquí están cuatro de las doce estrellas Michelin de Martín Berasategui, tres en Lasarte (el primer restaurante de Barcelona en lograrlas, en 2017) y una más en Oria. Cocina de autor o cocina de inspiración mediterránea, respectivamente.
Royal Hideaway Corales Beach
Av. Virgen de Guadalupe, 21. Playa La Enramada, La Caleta. Adeje, Tenerife.
En el sur de Tenerife fondea un auténtico transatlántico de la alta cocina. Y es que este hotel del grupo Barceló es el que los hermanos Padrón eligieron para trasladar El Rincón de Juan Carlos en 2020. Aquí, Juan Carlos Padrón cocina sin disfraces y de forma coherente, algo que le ha valido dos estrellas Michelin. Eso, para quedarse con los pies en la tierra, pero si el apetito pide viaje, en San-Hô se degusta la cocina mestiza del mundo entero y en Il Bocconcino el refinamiento italiano desde un prisma contemporáneo.
The Ritz-Carlton Tenerife, Abama
María Zambrano, 2. Ctra. General, TF-47, Km 9. Santa Cruz de Tenerife.
Este paraíso rodeado de jardines tropicales y plataneras se ha consolidado como el referente gastronómico de Canarias. El gran imán es M.B, el restaurante con dos estrellas Michelin de Martín Berasategui, que suma la ‘m’ de maestro. Un lugar donde el producto local canario se encuentra con la técnica vasca más refinada. Como contrapunto ideal, el resort cuenta con una embajada de la marca que hiciera suya la idea de alta cocina japonesa con alma mediterránea: Kabuki. Todo ello en un entorno exclusivo con vistas a la isla de La Gomera, acceso a una playa privada y campo de golf. Quién da más.