{"id":262734,"date":"2024-09-13T12:25:57","date_gmt":"2024-09-13T10:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tapasmagazine.es\/el-nuevo-koy-shunka-y-que-fue-de-la-orca-ulises\/"},"modified":"2024-09-13T12:27:12","modified_gmt":"2024-09-13T10:27:12","slug":"el-nuevo-koy-shunka-y-que-fue-de-la-orca-ulises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tapasmagazine.es\/en\/el-nuevo-koy-shunka-y-que-fue-de-la-orca-ulises\/","title":{"rendered":"El nuevo Koy Shunka y qu\u00e9 fue de la orca Ulises"},"content":{"rendered":"\n<p>La entrada majestuosa de <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/koyshunka\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koy Shunka<\/a><\/strong>, tienes que agacharte para entrar, como una reverencia, si los japoneses tuvieran sentido del humor ser\u00eda hermoso pensar que lo han hecho adrede, el pasillo negro y oscuro como el silencio, unos c\u00edrculos de luz en el suelo, es la m\u00e1s memorable entrada de un restaurante occidental, todo nos sobra, todo lo sabemos, hac\u00eda tiempo que te esper\u00e1bamos, bienvenido, este tambi\u00e9n es tu reino. Ning\u00fan otro espacio como este de Koy Shuka, ning\u00fan otro pasillo hace crecer tanto en ti la expectativa, lo brutal que te espera y que ha de arrasarte como nunca nada antes. Llegas a una pared que de repente se abre y entras al renovado restaurante, todo muy bien puesto, muy suave, y feliz de encajar en una disposici\u00f3n tan serena de las cosas te sientas en la barra y justo en aquel momento culmina la gran experiencia de haber ido a Koy Shunka. La poderosa entrada, el sensual espacio.<\/p>\n\n\n\n<p>Es desde luego un gran acierto haber llevado a cabo esta reforma, porque era mucho m\u00e1s dif\u00edcil e incierto renovar el inter\u00e9s de la cocina de Koy Shunka. Los platos son de una gran belleza, muy bien dibujados, pero poco emocionantes. Entre que la creatividad despu\u00e9s de El Bulli se parece mucho m\u00e1s al silencio que a cualquier otra cosa, y ese gusto de los \u201cjaponeses aut\u00e9nticos\u201d por las tonalidades bajas, para mantener intacta \u201cla pureza del producto\u201d, muchos de los platos del largo men\u00fa hay que estar demasiado atento para distinguir qu\u00e9 estamos comiendo. Entre plato y plato, como los minutos musicales y las soluciones de continuidad de la tele de anta\u00f1o, prepara Hideki niguiris uno a uno y son cada uno de ellos lo m\u00e1s logrado de la velada. No llega al nivel de Mat\u00edas Santangelo en la barra de Nobu, pero est\u00e1n muy por encima de cualquier otra barra de sushi de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Volviendo a los platos es agotador el absurdo furor que los japoneses sienten por el at\u00fan. Un poquito est\u00e1 bien, pero el exceso de hacerte comer todas las partes del cuerpo, sin ahorrarte el horror de mostrarlas en su forma natural, seccionada del cuerpo del animal, es muy desagradable. Yo es que sal\u00ed de Koy Shunka con aliento de orca y estuve haciendo mini eructitos toda la tarde que me recordaron las tardes de mi adolescencia cuando me escapaba del colegio y me colaba al Aquarama del zoo de Barcelona para abrazar a la orca Ulisses. Compraba sardinas en la Boquer\u00eda, me las escond\u00eda como un idiota en el bolsillo del Barbour, me colaba en el parque por la puerta de los empleados, y cuando calculaba que hab\u00edan salido a fumar o a merendar sub\u00eda a la piscina, me pon\u00eda donde los entrenadores, me sacaba el paquete de sardinas y caballas del bolsillo, lo desenvolv\u00eda y se las tiraba tambi\u00e9n una a una, como los niguiris de Hideki, y ella -que era \u00e9l, porrque era una orca macho- sacaba la cabeza del agua y yo pod\u00eda acariciarla. \u00bfHas olido alguna vez el aliento de una orca? Yo he olido aquel aliento, tremendo, aunque era tan m\u00e1gico poder tocarla que todo lo dem\u00e1s no me importaba.<\/p>\n\n\n\n<p>Ha pasado el tiempo, Ulises tiene 46 a\u00f1os, tres menos que yo, y vive en el SeaWorld de San Diego, que ya no realiza espect\u00e1culos con orcas por culpa de un reportaje muy mal intencionado -Blackfish- que las presentaba como si fueran personas con sus derechos y deberes. Bien, en cualquier caso yo le guardo a Ulises mi emoci\u00f3n, mi gratitud por el tiempo que pasamos a solas, y me gustar\u00eda un d\u00eda ir a verte a Am\u00e9rica para decirnos el \u00faltimo adi\u00f3s para el que nunca tuvimos tiempo mientras dejaba la escuela.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero espero que no te moleste que te diga que no es plan estar toda la tarde de un jueves oliendo a tu boca por las calles de Barcelona. Espero que no lo tomes como un desprecio, porque no lo es, adem\u00e1s del disgusto que me ven\u00eda con tu aliento, de pensar lo que hacen con vosotras los japoneses. Suerte que escapaste, Ulises.<\/p>\n\n\n\n<p>Koy Suhunka es una bella manera de pasar cuatro horas en Barcelona, pero es importante no dejarse arrastrar por el t\u00edpico men\u00fa innecesariamente alargado por chefs como esposas que ya no tienen en verdad nada que decir y hablan, hablan, hablan y no hay manera de que se callen. Un men\u00fa de niguiris, s\u00f3lo niguiris, s\u00f3lo minutos musicales, sin los programas, y dar cuenta de la excelente carta de sakes es mucho m\u00e1s inteligente, efectivo, productivo, y luego cuando igualmente el almuerzo te cuesta 350 euros por persona, no es que lo valga, pero por lo menos no has pasado un mal rato entre atunes ret\u00f3ricos, descuartizados, recortados, trinchados y que nunca supieron saltar y tocar una pelota, ni ning\u00fan ni\u00f1o se escap\u00f3 del colegio para poderlos acariciar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La entrada majestuosa de Koy Shunka, tienes que agacharte para entrar, como una reverencia, si los japoneses tuvieran sentido del humor ser\u00eda hermoso pensar que lo han hecho adrede, el pasillo negro y oscuro como el silencio, unos c\u00edrculos de luz en el suelo, es la m\u00e1s memorable entrada de un restaurante occidental, todo nos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":323,"featured_media":262731,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[17858],"tags":[],"class_list":["post-262734","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion-en","cat-17858-id"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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