El grupo de restauraci\u00f3n de cocina japonesa Nomo celebra su 15 aniversario en Espa\u00f1a con un total de 10 restaurantes, seg\u00fan informa en un comunicado.<\/p>\n
Una historia que nace en 2007, cuando los hermanos Molina-Martell decidieron importar desde Londres un nuevo concepto de restaurante japon\u00e9s a Espa\u00f1a con Nomo Gr\u00e0cia en Barcelona, un espacio moderno con buenas materias primas y en cuya carta se combinar\u00edan los sabores de Oriente y Occidente.<\/p>\n
Quince a\u00f1os despu\u00e9s de la inauguraci\u00f3n de su primer local, Borja Molina-Martell y su hermano Juan Molina-Martell, su cu\u00f1ado, Ram\u00f3n Jim\u00e9nez, y su socio japon\u00e9s, Naoyuki Haginoya, han pasado a gestionar un equipo de casi 200 personas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el grupo ha crecido y expandido hasta alcanzar los diez restaurantes en Espa\u00f1a con los tres locales en Barcelona (Nomo Gr\u00e0cia, Nomo Galvany y Nomo Sarri\u00e0), otros tres en la Costa Brava, asociados con la familia Figueras y Xavier Rocas (Far Nomo y Nomo N\u00e0utic y Nomo Mar), uno en Girona (Nomo Girona) y Nomo Braganza en Madrid.<\/p>\n
El grupo sigue apostando por expandirse a lo largo de 2023, donde abrir\u00e1 nuevos espacios, como Nomo Mar en el Paseo Mar\u00edtimo de Llafranc, que se convertir\u00e1 en el octavo restaurante Nomo del grupo, que tambi\u00e9n cuenta con una l\u00ednea de ‘take away’ y de ‘delivery’, Nomoto, que opera en Barcelona y en Madrid.<\/p>\n
“Nomo ha evolucionado mucho desde sus inicios, adapt\u00e1ndose e incorporando nuevas ideas, pero hay algo que siempre ha mantenido desde sus inicios: en primer lugar, la concepci\u00f3n familiar, que ha estado muy presente en el negocio desde el principio y que sigue intacta a pesar de la expansi\u00f3n del proyecto. Y, por otro lado, el enfoque del restaurante, que sigue siendo, ante todo, cumplir con las expectativas del cliente”, ha explicado Borja Molina-Martell.<\/p>\n
Molina-Martell se ha congratulado por la buena acogida que han tenido los espacios del grupo en estos a\u00f1os. “Nuestra f\u00f3rmula de apostar por unos establecimientos muy cuidados, un servicio de sala impecable y una propuesta gastron\u00f3mica innovadora con un precio razonable ha tenido muy buena acogida en el p\u00fablico”, ha se\u00f1alado.<\/p>\n
Uno de los \u00e9xitos de Nomo reside en la trayectoria y experiencia gastron\u00f3mica de Naoyuki Haginoya, encargado de dirigir las cocinas de los restaurantes desde los inicios del proyecto. Formado en barras de sushi, izakayas y yakinukus en Tokio, el chef ha sabido encontrar el equilibrio entre las t\u00e9cnicas y el recetario japon\u00e9s y los ingredientes locales y el producto de temporada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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